YA TOCAN UNAS VACACIONES BIEN MERECIDAS Y ALGUNAS IDEAS PARA COCINAR ESTE VERANO: CHEESECAKE SALADO DE TRIGUEROS

Muchos ya estáis disfrutando de unas vacaciones bien merecidas. Nosotros ya hemos llegado a nuestro lugar de veraneo pero no quería dejaros sin algunas ideas para este verano… entre otras, este cheesecake salado que hemos preparado ya varias veces y que siempre ha tenido mucho éxito.

Si os invitan a algún picnic o a una barbacoa, no dudéis en preparar este cheesecake.

Y si la huerta ya se está enorgulleciendo de calabacines, podéis pasaros aquí para encontrar muchas ideas con calabacín  o por aquí para unas sopas frías para refrescar este caluroso agosto.

Sin más, os dejo descansando y disfrutando, y colgamos el cartel “cerrado por vacaciones”.

CHEESECAKE SALADO DE TRIGUEROS

Para 3/4 personas

Para la base

85g de picos de espelta (o de galletas saladas)

45g de margarina sin hidrogenar

Para el relleno

200g de ricota fresca

200g de mascarpone

2 huevos pequeños/medianos

1 manojo de trigueros

2cc* de aceite de oliva + 1 poco para los moldes si no son de silicona

Sal, pimienta

Para el relleno

Empezamos preparando el relleno. Limpiamos los trigueros y reservamos las puntas. Cortamos lo demás en lonchas finitas y las salteamos con 1cc* de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén tiernas. Reservamos y dejamos que se templen.

En la misma sartén, salteamos las puntas de los trigueros con otra cc* de aceite de oliva y un poco de sal, tienen que quedar al dente. Reservamos.

Batimos la ricota con el mascarpone y los huevos, ajustamos de sal y pimienta y reservamos en la nevera.

Para la base

Trituramos los picos de espelta con la picadora y añadimos la margarina derretida. Mezclamos hasta obtener una masa arenosa pero que se mantiene en forma.

Repartimos esta base en 3 moldes individuales o en uno algo más grande (máximo 16/18 cm si queremos que tenga un poco de grueso, sino queda rico pero no tan alto), y apretamos bien para formar la base.

Calentamos el horno a 165º, calor ventilado.

Untamos los moldes con algo de aceite si no son de silicona.

Repartimos un poco de relleno de mascarpone y ricota sobre las bases, repartimos los trigueros salteados (no las puntas) y terminamos con lo que queda de relleno.

Horneamos durante 40/50 minutos, o hasta que quede hecho por dentro, comprobando con una brocheta. Dejamos que se temple en el horno.

Lo podemos comer templado o bien frío de la nevera, decorando el cheesecake con las puntas de espárrago reservadas.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café