UNA IDEA PARA COMER ALCACHOFAS DE UNA MANERA DISTINTA: ALCACHOFAS “BARIGOULE”

Estos días hemos estado comiendo alcachofas y más alcachofas.

Porque son las primeras del año y siempre hacen mucha ilusión.

Después porque es ahora cuando están los más tiernas y ricas para mi gusto.

Y ante todo porque es sin duda alguna la verdura favorita de mi marido.

Por lo cual con más de 25 alcachofas en 15 días, he tenido que ir buscando maneras distintas de prepararlas para no acabar odiándolas ;o)

Así que esta receta seguro va a completar el rico recetario de este mes de La recepta del 15 que organizan Els fogons de la Bordeta y Xocolata desfeta cuyo tema es Alcachofas.

Claro que preparamos algunas a la plancha, otras las gratinamos al horno, otras las preparé con limón confitado a la sal al estilo siciliano, otras las salteé para un revuelto pero para la última bolsa, fui mirando mis libretas de recetas (estas libretas donde voy pegando con cariño desde hace más de 10 años todo lo que me gustaría preparar, os prometo que cuando puedo os las enseño) y di con varias recetas de alcachofas “barigoule”, una receta del Sur de Francia que se prepara de varias maneras distintas pero básicamente se trata de guisar las alcachofas con verduritas salteadas.

Os dejo mi versión, una alternativa muy rica, además  combina perfectamente con pasta fresca para una comida rápida y rica (bueno, rápida si ¡ya tienes las alcachofas preparadas!).

Y también es una manera de acompañar los platos festivos con un toque ligero y sabroso.

ALCACHOFAS “BARIGOULE”

Para 4/5 personas

10 alcachofas baby

1cc* de aceite de oliva

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 zanahorias medianas

1 hoja de laurel

10cl de sidra

15cl de agua filtrada

El zumo de un limón

Sal, pimienta

Empezamos con la parte difícil del plato, o sea preparar las alcachofas.

En un bol grande, mezclamos agua bien fría con el zumo de un limón.

Quitamos las primeras hojas y las puntas de las alcachofas, hasta quedarnos con la parte tierna, yo suelo conservar parte del rabo ya que en él se concentra parte de la “fibra activa” ;o) Y además así aprovechamos más las alcachofas.

La partimos por la mitad y la ponemos en el bol con zumo de limón para que no se pongan negras.

Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Le damos calor con el aceite de oliva hasta que se ablande con una buena pizca de sal.

Añadimos el ajo pelado y picadito y mezclamos un par de minutos.

Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en dados pequeños y volvemos a mezclar unos 2 minutos más vigilando para que no se nos peguen.

Añadimos las alcachofas escurridas y volvemos a mezclar 2 minutos más.

Vertemos la sidra y dejamos que se evapore totalmente.

Añadimos el agua filtrada, bajamos el fuego y dejamos que se hagan a fuego suave con tapa unos 30/35 minutos:

Hay que vigilar que siempre quede algo de líquido durante la cocción, si no fuese así, pues le añadimos un poco de agua.

Pinchamos para ver si las alcachofas están tiernas, rectificamos de sal y pimienta y servimos como verduras o para acompañar carne o pescado.

Nosotros nos decantamos por combinarlo con pasta fresca y nos encantó.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café