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31 octubre 2012 3 31 /10 /octubre /2012 18:41

Castañas asadas con especias (16)

Bueno, creo que como últimamente ya me he pasado mucho con recetas dulces y saladas a base de calabaza, hoy os traigo una receta de castañas. Porque en casa de Halloween bien poco pero una buena castanyada no faltará :o)

 Castañas asadas con especias (3)

La receta de hoy es una manera distinta de preparar castañas para acompañar carnes por ejemplo o incluso con pasta. El crujiente de las almendras tostadas se combina con la suavidad de las castañas y el sabor de las especias. Todo un viaje sin salir de casa, y un sabor a otoño que ni os cuento…

 

¡Feliz puente a todos!


Con esta receta participo en "El III concurso internacional de gastronomía, organizado por Apicius" y patrocinado por San ignacioTaller de las tradicionesLa comida de plágaroOh! menajeArtepan y Marve rótulos y placas conmemorativas.
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 Castañas asadas con especias (14)

CASTAÑAS ASADAS CON ESPECIAS Y ALMENDRAS

Para 4 personas

 

400g de castañas cocidas y peladas

30g de almendra “marcona” (pelada)

4 bayas de cardamomo de las cuales sacamos las semillas

1 ramita de canela

1 clavo de olor

1 hoja de laurel

2cc* de aceite de oliva

 

Calentamos 1cc* de aceite de oliva en una sartén grande y cuando está bien caliente, echamos las almendras y dejemos que tomen color a fuego medio-fuerte. Cuando estén, las reservamos.

En la misma sartén, añadimos 1cc* de aceite de oliva y doramos durante 3 minutos las especias desmenuzadas. Cuando empiezan a soltar un olor que da ganas, añadimos las castañas y las almendras tostadas, mezclamos con cuidado para que no se rompan las castañas y dejamos calentar a fuego muy suave durante 15-20 minutos, vigilando y mezclando un par de veces.

 

Perfecto para acompañar carnes asadas (con un sencillo pollo asado en el horno fue divino) y lo que sobró lo mezclé con pasta fresca y calabacín salteado y ¡estuvimos en la gloria!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

 

7 ½ ProP por persona

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Published by Palmira - en Pastas - Arroces y Patatas

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