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22 noviembre 2010 1 22 /11 /noviembre /2010 12:14

Copie de Saint Jacques au lard fumé et purée de marrons (

En este blog, encontraréis algunas recetas dulces con harina de castaña como magdalenas o gofres, otras “mixtas” como nuestro Pan Triple Castaña.

 

Aunque las preferimos muchas veces sencillamente asadas ;o) a veces nos gusta usarlas en plan salado, especialmente en forma de cremas o de velouté.

 

La receta de hoy, mi marido suele decir que es una receta para enamorados, muchas veces la hemos preparado para cenas románticas en casa y siempre la disfrutamos con tanto placer.

 

Es una buena opción para un entrante festivo, que las navidades están al caer, seguro que en tu calle también ya están las luces navideñas.

HEMC48

Aprovecho también esta receta para contribuir al HEMC de este mes, cuyo tema son las castañas, un tema estupendo ideado por Sara de Cocina para Emancipados.

 

Y tú, ¿cómo prefieres comer castañas?

Copie de Saint Jacques au lard fumé et purée de marrons

 

VIEIRAS LIGERAMENTE AHUMADAS

Y SU PURÉ DE CASTAÑAS

para 2 personas

 

2 lonchas muy finitas de bácon ahumado lo más magro posible (unos 20g)

8 vieiras hermosas

300g de castañas peladas y listas para cocinar

1cc* de caldo vegetal

1cc* de aceite de oliva

Sal, Pimienta

Cebollín para decorar

 

Preparar el puré de castañas

Colocamos las castañas en una cacerola y las cubrimos con agua filtrada. Añadimos el caldo vegetal, salpimentamos y dejamos cocer a fuego suave unos 10 minutos.

Colamos las castañas conservando el caldo y hacemos un puré bien fino con la batidora, añadiendo poco a poco el caldo hasta que la textura del puré sea muy ligera y cremosa.

Mantenemos el puré sobre el fuego muy, muy suave y lo removemos de vez en cuando mientras preparemos las vieiras.

 

Preparar las vieiras

Cortamos cada lonchas de bácon en 4 tiras y con cada una envolvemos una vieira, fijando el bácon con un palillo para que se aguante el tiempo de cocerlos.

En una sartén antiaderente, calentamos el aceite y cocemos las vieiras un minuto por cada lado a fuego fuerte para que se doren pero que no se pasen de hechas.

 

Para servir, colocamos el puré de castañas en un plato hondo, decoramos con 4 vieiras por persona y espolvoreamos con cebollín picado.

 

Bon profit !

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc : cucharita de café

 

12 ProP por persona

Assiettebis.png

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Published by Palmira - en Pescados
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Comentarios

EL OTEADOR DE LOS MERCADOS 12/21/2010 13:45



Un aperitivo auténticamente impresionante, y una combinación de sabores irresistible. Enhorabuena.



Palmira 12/23/2010 23:47



Además es muy sencillo de preparar, el toque ahumado es increíble


Gracias y ¡Feliz Navidad!


Palmira



MMG 11/24/2010 09:41



Hola buenos dias aunque leo muy asiduamente tu blogg, me que gusta muchisimo  por cierto, nunca habia hecho un comentario. A mi las castañas es que me encantan y esta crema que haces tiene
que estar buenisima pero como soy una ignorante culinaria tengo una preguntita: las castañas las pelas pero le quitas la piel tambien?? Y otra cosa las castañas crudas están muy ricas pero claro
hay que quitarles la cáscara y la piel, con lo cual cuando van un poco secas, no demasiado, se les quita mejor la piel y están muy dulcitas. Gracias por publicar este blogg y mi más sincera
enhorabuena por él y por tanto trabajo que te tomas.


 


 


 



Palmira 11/26/2010 17:10



Si para todas las recetas del blog siempre las pelo y les quito la piel (aunque cuando me da pereza o ya no estamos en época de castañas) las compro asadas y peladas sin piel al vacío en una
tienda de productos ecológicos (nunca las he visto así en otra tienda).


Bueno, entre todos me habéis convencido y mañana al mercado compro castañas y las pruebo crudas... toda una experiencia emocionante jajaja


Muchas gracias por leer Come Conmigo, es una ilusión saber que lo que haces detrás de tu ordenador en casa llega a otras personas y les puede dar ideas


Que tengas un buen finde,


Palmira



Laube 11/23/2010 18:46



Palmira, claro que crudas... Cuando voy por el monte cogiendo castañas, generalmente me voy comiendo algunas. Es más difícil pelarlas, pero son tan dulces y con esa textura harinosa tan
agradable... Aquí en Canarias las comemos crudas muy normalmente.


Un besoteeeeeee



Palmira 11/26/2010 17:07



Bueno, bueno mañana compro en el mercado y las pruebo! Ya os contaré (so todavía estoy viva para contarlo jajaja).


Buen finde,


Palmira



Marhya 11/23/2010 18:13



Palmira, ¿de verdad no las has probado crudas, como dice Laube?Si se pelan bien son muy ricas, mi marido siempre por esta época se lleva al trabajo unas poquitas, para la hora del bocadillo.


Besos.



Palmira 11/23/2010 18:24



Pues no, nunca, y todavía peor, cuando mi marido lo quiere intentar le digo que está mal de la cabeza, que le va a doler la tripa, que no es ningún cerdito de bellota para comer castañas
crudas 


Bueno como se va a burlar de mí si me ve probarlas crudas jajaja


Besos,


Palmira



Mandarina 11/22/2010 20:40



¡te quedó excelente, Palmi! Me encantó, para mojar el pancito, jeje


¡Saludos!



Palmira 11/23/2010 18:10



Cuchareando, y pan mojando que estamos en época de ello jejeje


Besos,


Palmira



Laube 11/22/2010 14:10



A mí las castañas me gustan de cualquier manera... Me encantan asadas, crudas, en platos de carnes, en cremas, en bizcochos... Es tan rica, verdad?.


Por cierto, me ha parecido muy oriignal esta receta tuya.


Un besote



Palmira 11/23/2010 18:10



Crudas???!!! Pero es que ¿las castañas se pueden comer crudas?  Nunca me habría atrevido... así tal cual? Ay, me has intrigado voy a tener que probarlas!!!


Una receta perfecta para las fiestas!


Besos,


Palmira



Marhya 11/22/2010 13:37



¡Un lujazo de plato! Fantástico.


Yo soy super fan de las castañas asadas, no hay manera en que me gusten más. Es un vicio, yo creo que teñido de muchos recuerdos, además.


Un besote.



Palmira 11/23/2010 18:08



Ay los recuerdos con castañas asadas, creo que tenemos todos... yo sigo viendo la castanyera en la plaça del poble, haciendo cola con mis padres los domingos por la tarde volviendo de la fira de
otoño... Todavía me parece oler el carbón!!!


Un beso,


Palmira


 



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