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16 enero 2013 3 16 /01 /enero /2013 08:04

Tapioca-con-agua-de-rosas-y-miel--2-.JPG

Cuando Polyanna empezó a comer purés y cereales (hace ya mucho tiempo jejeje), volvimos a probar ingredientes que no formaban parte de nuestra alimentación desde ya mucho años, creo que sobretodo porque no los sabíamos preparar.

 Tapioca con agua de rosas y miel (10)

Entre estos ingredientes estaba la tapioca… primero la usamos para espesar calditos de verduras y carnes (como aquí) y después para dar textura a cremas de verduras y carne. Más tarde empezamos a preparar postres con tapioca y entre todos, estaba el que comparto hoy, una delicia que muchos domingos por la tarde nos sirve de merienda para olvidar que “mañana ya es lunes”.

 Tapioca con agua de rosas y miel (8)

Es una receta de Heidi Swanson del excelente Super Natural Every Day, sin duda uno de los libros de recetas más aprovechado que tenemos en casa. Imprescindible para quien le guste cocinar de una manera poco clásica.

 natilles-2013-01.jpg

Como este mes Memòries d’una cuinera nos invitaba a compartir alguna receta de natilla, esta versión un poco diferente me parece perfecta para el reto :o)

 Copie de Petites crèmes au citron diabétiques (4)

Y para quien busque más opciones, no os olvidéis de las natillas de limón aptas para diabéticos…

 Natillas de polenta y pomelo (9)

O de las natillas de polenta, azafrán y pomelo.

Tapioca con agua de rosas y miel (5) 

NATILLAS DE TAPIOCA CON AGUA DE ROSAS Y MIEL

Para 4 personas o 6 copitas

 

710ml de leche desnatada

70g de tapioca “Perlas del Japón”

2 yemas de huevo batidas ligeramente

1 buena pizca de sal

80g de miel suave Mil flores en nuestro caso

La piel rallada de un limón pequeño

1cc* de agua de rosas**

 

Para servir

Pistachos tostados sin sal picados

Frambuesas al gusto

 

En una cazuela más bien grande, colocamos 250 ml de leche junto con la tapioca y dejamos en remojo entre 30 y 60 minutos.

Añadimos al cabo de este tiempo el resto de la leche, las yemas de huevo batidas y la miel con la pizca de sal.

Cocemos a fuego medio-suave mezclando de vez en cuando hasta que empiece a hervir suavemente (en casa tardó unos 15 minutos), bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cuezan las perlas del Japón, dependiendo del tamaño que tengan puede durar más o menos (en casa tardó 15 minutos más), hay que ir mezclando regularmente para que no se pegue. Para saber si está listo, basta con mirar las perlas y si se han vuelto completamente transparentes es que están listas.

Cortamos el fuego, añadimos la piel del limón rallado y el agua de rosas. Mezclamos bien y repartimos en cuencos para que se temple.

Decoramos con las frambuesas y los pistachos tostados picados.

Se puede comer templado o frío pero nos gustó más templadito en casa.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** dependiendo de la marca del agua de rosas que tengas a mano, puedes necesitar un poco más, lo mejor es ir probando y fiarte de tu paladar :o)

Assiettebis.png

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Published by Palmira - en Postres
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Comentarios

judith 01/24/2013 22:13


Hola guapa!!! et pots creure que no he tastat mai la tapioca??? aiaiaiaiaiaiiaia. M'encanta el toc de les roses, les fa molt glamuroses!!! Moltíssimes gràcies per participar. Molts petonets

Palmira 01/25/2013 10:57



Però això no pot ser!!! Un ingredient tan senzill... ja saps que toca aquest cap de setmana :o)


Sempre és un plaer participar, ja saps que buscar maneres originals és un repte que m'agrada molt!


Petonets,


palmira



glutoniana 01/22/2013 18:56


Nunca he utilizado, hace tiempo que busco pero las marcas que veo están contaminadas.. :)

Palmira 01/22/2013 19:34



Sé que existen unas perlas del japón que son aptas para celíacos... son idénticas a la tapioca pero bien redonditas y en Barcelona las tenían en el erbolario... pero ahora no me recuerdo de la
marca... y me queda un poco lejos ahora mismo para bajar y comprobar jejeje


Besos,


palmira



nur 01/18/2013 16:46


Cuando vea a la doctora le pregunto. Porque ya te digo que me dijo con el kuzu, que me lo había recomendado como terapeútico y dijo que no abusara, que los alimidones no eran buenos...jeje

Palmira 01/18/2013 17:15



Si es que como más ingredientes más variedad y ya sabes que estoy obsesionada con este tema jejeje


Cúidate mucho y feliz finde!!!


Besos,


palmira



Recetas económicas sin gluten 01/18/2013 12:59


Madre mia me encanta, preparas cada receta mas maravillosas, que no tengo palabras!!!!La tapioca no se si habra sin gluten pero si la encuentro seguro que la preparo!!!Un besazo y buen finde!!!

Palmira 01/18/2013 15:42



Me alegro que te guste esta receta, en casa vuela. La tapioca naturalmente no lleva gluten y sñe que en el erbolario donde la compraba tenían una sin gluten pero ahora no me acuerdo de la marca.


Besitos y feliz finde,


palmira



nur 01/18/2013 10:54


No la mandioca no puedo... Todo lo que sean espesantes como que no puedo.. El kuzu es el único o el agar agar..si, pero sin abusar. 


 


Besos y buen día!!

Palmira 01/18/2013 15:49



Qué raro porqué será uno de los alimentos más neutros de los conocidos, no lleva gluten naturalmente y su textura gelatinosa (no es un polvo o una harina) es protectora del sistema digestivo.


¡Qué pena que no puedas porqué estoy segura que les habrías sacado mucho partido!


Besos y feliz finde,


palmira



Maria Sofía Martín de Nicolás Domínguez 01/17/2013 20:29


Te ha quedado genial el cambio del blog, me encanta el indice del recetario, esta mañana he intentado comentarte, pero no se porque me empeño en comentarte desde el movil, nunca lo consigo, asi
que como siempre tarde, hace siglos que no utilizo la tapioca, solo cuando las niñas eran pequeñas, la verdad es algo, que me gusta, todavia recuerdo el sabor de cuando era pequeña, sera cuestión
de volver a usarla y me has descubierto, que no solo se puede utilizar para sopas, sino también para postres y esto me llama mucho más la atención, besotes guapisima


Sofía


milideasmilproyectos.blogspot.com

Palmira 01/18/2013 15:48



Es un sabor que nos recuerda a cuando éramos niños, no sé porqué después dejaron nuestras madres de preparar y que nosotras la usamos tan poco... será cuestión de ir compartiendo nuevas ideas
para integrarla más a menudo en nuestros menús.


En postre incluso te diría que me gusta mucho mucho más que en sopas, vamos que tiene otra gracia!


Besos y feliz finde,


Palmira


PD: No te creas, a veces no publico los comentarios porqué no puedo acceder a ellos tampoc ;o(



Su 01/17/2013 18:27


Pues yo no he cocinado nunca con tapioca, pero veo es nutritiva, viendo a Polyanna tan contenta en las fotos... Todo será ponerse... Eres un hacha de las natillas, a mí me salen para
estrellarlas. Un besote.

Palmira 01/18/2013 15:46



jajaja Polyanna come cosas que muchos tardamos años en probar, mira que cuando le pides que quieres ¿pasta o arroz? ella contesta "quinoa con gomasio"... Si a veces hasta me da vergüenza jejeje


Pero con las maravillas que preparas tú unas natillas no se te pueden resistir, lo veo absolumtamente imposible!!!


Besos y feliz finde,


palmira



La cuina violeta 01/17/2013 17:49


Oh, quina pena Palmira. Tinc mig paquet de tapioca que s'arrossega per l'armari i estic pensant què fer. Si arribo a veure la recepta abans hauria fet les meves natilles amb ella, com tu. Bé, ja
pensaré. Com sempre una excel·lent proposta.


Ptnts a qui tu saps,


Nani

Palmira 01/18/2013 15:44



M'alegro que t'agradi aquesta proposta. em sembla que tenim la tapioca molt descuidada i té moltes opcions... a investigar aquest tema!


Petonets i bon cap de setmana,


palmira



Mònica 01/17/2013 14:41

Doncs t'he de dir que de la última, i primera, vegada fa molt poquet i que repetirem pel Memòries. Agafo tots els enllaços? Petons i moltíssimes gràcies per participar.

Palmira 01/18/2013 15:43



Fes com et sembla millor per els enllaços, així em permet recordar unes receptes més antigues que tinc al bloc.


Aquesta tapioca l'haurem de mirar de més a prop que em sembla que té moltes possibilitats.


Petons i bon cap de setmana,


Palmira



daniel de casas rurales ibiza 01/17/2013 05:57


Felicidades por tu excelente blog- me ha parecido unas natillas simplemente expectaculares daniel

Palmira 01/17/2013 10:46



Muchas gracias Daniel!


ME alegro que te guste el blog y si te animas con esta natillas creo que os gustarán!


Saludos,


Palmira



ANABDN 01/16/2013 23:27


Me gustan los postres con tapioca, hay uno que hago y quiero subir al blog, pero es que por mi barrio la tapioca como si no existiera y cuando voy a un sitio más grande no me acuerdo de
comprarla.


Me parece un postre o una merienda genial.


Besos.

Palmira 01/17/2013 10:50



La tapioca es difícil de encontrar y lo peor es que casi siempre la tienen pero la guardan en lugares variopintos así que nunca se sabe donde buscarla... muchas veces con las papillas de
bebés...por si te sirve!


De merienda de domingo nos encanta, y además tampoco nos excedemos demasiado disfrutando de algo rico :o)


Besos,


Palmira



miquel 01/16/2013 22:05


sera por natillas en tu casa¡¡ original y atrevida combinacion¡¡


beso

Palmira 01/17/2013 10:50



Ya sabes que en casa no nos da miedo nada, pero buscando en el blog me acabo de dar cuenta que tampoco he subido las de chocolate que no pueden ser más clásicas jejeje


Peto,


Palmira



maria 01/16/2013 18:53


Pues si que hace tiempo que no la uso

Palmira 01/17/2013 10:51



Es de aquellos ingredientes que siempre dejamos de lado :o(


Besos,


palmira



Marhya 01/16/2013 16:15


¡Que bueno debe de estar! fíjate que hace unos meses compré un paquete de Tapioca para hacer un postre que había visto y todavía no he tenido la decencia ni de empezarlo, por lo menos para una
sopita, pues ni eso. Y ahora veo estas natillas y se me antojan, no tengo agua de rosas en casa pero voy a buscarla, que a este paso se me queda la tapioca por los restos en el armario.


Besos.

Palmira 01/17/2013 10:52



Mira que de pequeña la tapioca nunca me había llamado la atención pero preparadita con un poco de mimos ni te cuento :o)


Si no tienes agua de rosas, queda también muy bien con agua de flor de azahara o más sencillamente vainilla líquida, más clásica pero rica también.


a ver si abres este paquete de tapioca y veamos el postre que tenías en mente!!!


Besos,


Palmira



María Pilar 01/16/2013 16:09


Yo no la había visto desde que era pequeña y de eso, si que hace años.


Tomo nota.


Besicos

Palmira 01/17/2013 10:53



jejeje Creo que muchos no la vemos desde años pero es una pena que creo que cosas ricas pueden salir con ella si la cuidamos un poco :o)


besos,
palmira 



Silvia 01/16/2013 15:07


Mira que es bien original,eh.Cuantas curiosidades saludables nos enseñas siempre lPalmi.Me encantó.


 


Un besito

Palmira 01/17/2013 10:53



Ya sabes que en casa procuramos variar al máximo así que toca cocinar y comer cosas más inhabituales pero igual de ricas :o)


Besitos,


Palmira



Laube 01/16/2013 14:36


Cuando he visto y leído lo que llevan esas natillas, he pensado en una especie de puré que me mahía mi madre cuando tenía unos 8-9 años. Comía poco y los dulces no me gustaban, así que mi madre
improvisaba unas natillas muy parecidas a éstas tuyas. Pero no creo que fueran de tapioca. Tendré que preguntar.


Me las llevoooooooooooo

Palmira 01/17/2013 10:55



Lo bueno es que no queda como un puré liso, tiene unas bolitas que se resisten un poco al morderlos y está muy rico.


No te creas, puede que sean de tapioca pero ni nos acordamos, cuando éramos pequeñas era muy común darles tapioca a los niños y no sé porqué se perdió la costumbre... A ver si rescatas esta
receta de tu madre... que me está entrando curiosidad!!!


Besitooooooooooooooooooos,


Palmira



nur 01/16/2013 11:19


Pues no he usado nunca,  y la verdad, tampoco sé si me va bien o no...Jaja. Pero tu ideas de natillas es muy buena..


 


Besos

Palmira 01/17/2013 10:57



Yo creo que si porqué creo que puedes comer mandioca y la tapioca son la sémola que se hace con ella.


Merece la pena usarla también en salado, con un pelín espesas caldos y cremas sin grasas pero con mucha textura y poco sabor. Ya ves, otro ingrediente rarito para tu lista jejeje


Besos,


Palmira



Virginia 01/16/2013 09:56


Una maravilla de libro Palmira. Yo tambien lo tengo y he preparado la receta alguna vez. Es deliciosa. La verdad es que mi madre en casa jamás ha utilizado Tapica y yo la suelo utilizar ahora
habitualmente en postres, mira por donde.


 


Bss


 


Virginia "sweet and sour"

Palmira 01/17/2013 10:59



Creo que es uno de los mejores libros que tenga en casa si me refiero a las tantas recetas que he preparado y más inhabitual repetido veces y más veces.


En casa también se usaba poco, más que nada creo yo porqué no existen recetas entre los clásicos que la usan, es una pena porqué para darle un toque de textura sin olor y color a un sencillo
caldo es una maravilla... y además por apenas calorías, lo que también puede venir bien :o)


Besos,


Palmira



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