PARA DISFRUTAR AL MÁXIMO DE LA PRIMAVERA (AUNQUE SÓLO SEA EN EL PLATO): POLENTA CREMOSA CON VERDE DE RABANITOS

Sé que la polenta tiene mala fama, que es difícil de cocer, que queda dura/seca/… Pero en casa desde que empezamos a prepararla cuando Polyanna todavía no tenía un añito nos hemos ido dando cuenta de que se puede preparar de mil maneras, y que preparada al momento y dejándola cremosa es una maravilla.

No tenía previsto publicar esta receta hoy, pero al ver los rabanitos de Marhya aquí y sus hojitas tan tentadoras, pensé que tal vez la idea vendría bien a todos los que no saben nunca qué hacer con la parte verde de los rabanitos…

Y para quienes queráis darle salida a aquel paquete de polenta olvidado en la despensa, también podéis optar para opciones dulces como estas natillas de polenta con pomelo y azafrán:

… o esta tarta de manzana con polenta y ricotta:

Feliz día de descanso para todos quienes tengan la suerte de disfrutarlo.

POLENTA CREMOSA CON VERDE DE RABANITOS*

Para 4 personas

70g de hojas de rabanitos (aproximadamente la parte verde de 2 manojos de rabanitos)

200g de polenta rápida (la que se prepara en 3/5 minutos dependiendo de las marcas)

450g + 150g  de leche desnatada

300g de agua filtrada

70g de ricotta

Sal, pimienta

Trituramos las hojas de los rabanitos bien limpias y secas con 150g de leche y la ricota. Salpimentamos y reservamos.

Calentamos los 450g de leche con el agua filtrada y una pizca de sal y cuando empieza a hervir vertemos la polenta, bajamos el fuego y mezclamos sin parar con las varillas hasta que espese, unos 4/5 minutos.

Añadimos la mezcla reservada de ricota y hojas de rabanitos, mezclamos bien, dejamos cocer 3 minutos más y servimos bien caliente.

Tenemos que obtener una textura cremosa, si espesara demasiado, podéis añadir un poco de leche.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La inspiración la saqué de esta receta de Cléa cuisine.