VAMOS POR LA 11ª ENTREGA DEL RETO YOGURTERO 2012 CON UN VIAJE PARA ISLAS LEJANAS EN UN VASITO: YOGUR DE CARAMELO DE COCO, JENGIBRE Y SÉSAMO

Y como cada mes desde principios de año, aquí os traigo la 11ª entrega del reto yogurtero 2012.

Es un yogur que nos sorprendió mucho por su toque crujiente: las semillas de sésamo, protegidas por el caramelo quedan crujientes y dulces, contrastando increíblemente bien con la textura untuosa del yogur de coco…

Eso si, yogur para días especiales porque está muy enriquecido en cosas variadas y es un poco entretenido de preparar, pero para quien le gusta el coco, el esfuerzo tiene su recompensa.

Y para quien busque más ideas de yogures caseros, no dudéis en echar un vistazo aquí y todas las recetas del reto yogurtero aquí.

¡Feliz semana a todos!

YOGUR DE CARAMELO DE COCO, JENGIBRE Y SÉSAMO

Para 8 yogures

Para el caramelo de coco, jengibre y sésamo

400ml de leche de coco

100g de azúcar blanquilla

1CS* de jengibre fresco rallado

1 vaina de vainilla

1CS* de nata líquida

30g de mantequilla

4CS* de sésamo

Para el yogur

900ml de leche entera

100g de coco rallado

1 yogur natural

Para el caramelo de coco, jengibre y sésamo

Calentamos la leche de coco con el jengibre rallado, el azúcar y la vaina de vainilla abierta longitudinalmente.

Dejamos a fuego medio hasta que coja un bonito color dorado y espese mucho. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Necesitamos algo de paciencia, ya que esta etapa duró en casa unos 40 minutos, me dio el tiempo a recoger la cocina y alguna cosita más mientras se hacía.

Cuando (por fin) haya espesado, añadimos la mantequilla, la nata líquida y el sésamo. Mezclamos bien y repartimos entre los vasitos de yogur. Dejamos que se enfríe totalmente a temperatura ambiente.

Para el yogur

Calentamos la leche con el coco rallado hasta que rompa a hervir. Tapamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté frío, colamos y reservamos sólo la “leche de coco” que hemos obtenido (en casa añadimos el coco rallado empapado con leche en un bizcocho de yogur pero fuimos tan glotones que no me dio tiempo sacar ni siquiera una foto…).

Batimos el yogur y le vamos añadiendo la leche de coco que hemos obtenido, mezclando bien.

Repartimos entre los vasitos de yogur y los colocamos en la yogurtera.

Encendemos y dejamos unas 9/12 horas dependiendo de las características de cada máquina.

Reservamos en la nevera por lo menos 4 horas antes de probarlos, aunque sea muy difícil resistirse.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera