Esta crema de coliflor la habré preparado 100 veces desde que por primera vez la ví en el libro de Heidi Swanson, Super Natural Every day. Fue amor a primera vista y no pasa un mes desde entonces sin que la prepare, cuando en casa coinciden sobras de pan y coliflor.
La foto es de una de las primeras veces que la preparé pero antes de que asome la primavera quería compartirla en el blog para que os animéis a prepararla.
Los picatostes son opcionales pero así horneados con el punto picantito de la mostaza antigua son una maravilla, incluso creo que es lo que prefiere Polyanna de esta crema :o) Sin duda los podréis usar con muchas más cremas.
Os deseo un feliz fin de semana, es el último de las vacaciones así que ¡¡¡¡toca disfrutarlo al máximo!!!!
CREMA DE COLIFLOR Y PICATOSTES DE MOSTAZA ANTIGUA
Para 4 personas
Para la crema de coliflor
2cc* de aceite de oliva
2 escaloñas
1 cebolla
2 patatas medianas (300g)
350g de coliflor limpia
2 dientes de ajo
830ml de agua filtrada
1cc* de caldo vegetal
Sal, pimienta
Para los picatostes
80g de pan de espelta tipo payés
10g de mantequilla
2cc* de aceite de oliva
2cc* de mostaza en granos
1 buena pizca de sal
Para la crema de coliflor
Empezamos preparando la crema.
En una cazuela grande, calentamos el aceite de oliva y añadimos las escaloñas y la cebolla peladas y troceadas con una buena pizca de sal. Dejamos que se hagan unos 3 o 4 minutos hasta que la cebolla esté un poco blanda.
Añadimos las patatas peladas y cortadas en dados pequeños, tapamos la cazuela y dejamos que se hagan unos 8 minutos hasta que las patatas empiecen a estar tiernas.
Añadimos el ajo y el agua filtrada con la cc* de caldo vegetal.
Subimos el fuego y esperamos que rompa a hervir. Probamos una patata para ver si está hecha y si es así, añadimos la coliflor bien limpia y troceada en trozos pequeños.
Tapamos y dejamos que se haga durante unos 10 minutos con tapa.
Trituramos la sopa hasta que obtengamos una textura lisa y sedosa, rectificamos el aliño en sal y pimienta si fuese necesario.
Para los picatostes
Mientras la crema cuece, preparamos los picatostes.
Calentamos el horno a 180º.
Cortamos el pan de espelta en trozos medianos, no han de ser muy regulares como los picatostes tradicionales.
En un cazo pequeño, derretimos la mantequilla y cuando esté, añadimos la mostaza con granos, la sal y el aceite de oliva. Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Vertemos esta mezcla sobre el pan de espelta y removemos bien para que el pan esté cubierto por todos los lados.
Horneamos unos 10-15 minutos, mezclando un par de veces hasta que los picatostes estén crujientes y dorados.
Para servir
Servimos la crema de coliflor bien caliente y decoramos con los picatostes de mostaza.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
