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27 enero 2012 5 27 /01 /enero /2012 07:16

 

Creps crujientes de harina de arroz con sofrito de pimiento

Y aquí estamos aquí, celebrando por tercera vez el día de la Candelaria, aunque este año me he adelantado un poco para quienes les venga bien la versión de creps sin gluten de hoy. Así las podrán preparar en casa el día D.

 Creps crujientes de harina de arroz con sofrito de-copia-3

Llevo varios meses buscando una receta que permita a los celíacos gozar de unos ricos creps caseros que se parezcan a creps “tradicionales”. Después de intentarlo de varias maneras y con varias harinas, he dado con la receta de hoy.

 

Los creps salen un pelín más dulces y con un punto de sabor a arroz (aunque muy discreto cuando se comen sin nada) y cuanto están recién preparadas la textura es muy pero que muy parecida. Cuando enfrían, se vuelven un pelín más pesadas que las clásicas pero sin que sea desagradable.

 Creps crujientes de harina de arroz con sofrito de-copia-1

Se pueden comer en dulce o en salado, nos gustaron de ambas maneras, pero como estoy en una fase “algas” en casa, después del tártar de algas casero y de la ensalada de pepino y wakamé, un sofrito de pimientos con lechuga de mar, riquísimo que me imaginaría también muy bien con pasta o arroz.

 

Y para quienes buscan recetas más clásicas de creps, aquí tienen: 

Las “crêpes de la Chandeleur” de mi mamá…

 Copie de Crêpes (4)

… las creps de harina de castaña:

Crêpes à la farine de châtaignes (27) 

Y para un toque de salado, la “galette bretonne” o sea unos creps de trigo sarreceno (sin gluten también):

 Galettes de sarrasin nature et complètes (44)

... O unos creps de garbanzos rellenos:

Rollitos de creps de harina de garbanzos rellenos -copia-2

Bueno, ¡ahora sólo os queda escoger una receta e ir preparando la masa!

 Creps crujientes de harina de arroz con sofrito de-copia-4

CREPS DE HARINA DE ARROZ

(SIN GLUTEN)*

CON SOFRITO DE PIMIENTO Y LECHUGA DE MAR**

Para 12 creps grandes

 

Para los creps

165g de harina de arroz

2 huevos

335 ml de leche

1 pizca de sal

2cc*** de aceite de oliva

Un pelín de aceite de girasol para la sartén

 

Para el sofrito

1 cebolla grande

2 pimientos rojos

1 tomate pequeño

10g de lechuga de mar deshidratada

1cc*** de aceite de oliva

Sal

 

Para los creps

Creps crujientes de harina de arroz con sofrito de-copia-2

Empezamos preparando la masa de los creps. En un cuenco mezclamos la harina de arroz con la sal. Formamos un hueco en el centro y cascamos los huevos.

Vamos batiendo añadiendo poco a poco la leche para obtener una masa lisa y sin grumos.

Añadimos el aceite y batimos bien.

Tapamos y dejamos reposar como mínimo una hora.

 

Para el sofrito

Mientras la masa de los creps está reposando, empezamos con el sofrito.

Ponemos en remojo la lechuga de mar en un bol con abundante agua caliente. Dejamos que se rehidrate.

Mientras tanto, pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Calentamos el aceite de oliva en una paella y añadimos la cebolla con una pizca de sal. Dejamos cocer hasta que tome un bonito color dorado.

Descorazonamos los pimientos, los pasamos por agua y los cortamos en tiras de unos ½ cm x 5 cm y los añadimos a la cebolla. Tapamos y dejamos rehogar unos 10 minutos, añadiendo un poco de agua si se pega.

Pelamos el tomate y le quitamos las pepitas, lo cortamos en dados pequeños y lo añadimos a la mezcla de pimiento y cebolla. Dejamos cocer 10 minutos más.

Escurrimos bien la lechuga de mar, la cortamos en tiras y la añadimos al sofrito, dejamos cocer unos 15 minutos más tapado y a fuego suave.

Reservamos.

 

Para servir

Preparamos los creps de harina de arroz, como siempre para los creps. Calentamos una sartén antiadherente y con un papel de cocina, la untamos muy ligeramente con aceite de girasol.

Cuando la sartén esté bien caliente, echamos un poco de masa en el centro de la sartén y le damos giros hasta que la masa cubra el fondo de la sartén.

Dejamos cocer hasta que la masa se desprenda de los bordes y le damos la vuelta al crep. Dejamos cocer un poco más y lo reservamos en un plato tapado para que no se enfríe.

Y… toca lo mismo hasta que se acabe la masa.

Servimos los creps, con el sofrito caliente.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*Nota para celíacos: aseguraos que todos los ingredientes de la receta sea sin gluten y libres de contaminación cruzada

** Parte de la receta la adapté de una que recorté en una revista, por el aspecto del papel hará unos 5 años... pero no sé de cual, ahora tendré que ir apuntando mejor de donde vienen mis recortes en revistas. Si alguién me puede ayudar...

***cc: cucharita de café

 Assiettebis.png

 

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Comentarios

glutoniana 01/30/2012 08:42


Que viene la celiaca a darle las gracias a la más innovadora del mundo mundial! jajaja.


Me llevo la receta ahora mismo. Creo que la haré en breve.


Muchísimas gracias por pensar en nosotros!

Palmira 01/30/2012 17:19



jajaja La puedas hacer con los ojos cerrados, nos encantaron aunque Polyanna nos dijo que no eran las de su abuela (con gluten). Lo único mejor cocerlas en el último momento para que queden
ligeras de textura.


Cuando se me ocurre algo, ya sabes que siempre procuro pensar en todos :o)


Petonets,


Palmira



sofia martin de nicolas dominguez 01/30/2012 00:02


Hola Palmira ayer intente ponerte un comentario pero veo que noi ha salido, estupendos estos creps, pero lo de las algas no me va mucho, sera porque desde pequeña cuando me bañaba en el mar me
daban mucho repelus, besos

Palmira 01/30/2012 17:22



Varias personas me han dicho que están teniendo problemas al dejar comentarios... Están haciendo algunos cambios en el servidor y a ratos no tengo ni acceso al blog. Este si me ha llegado :o)


Odiaba las algas cuando me bañaba de niña pero en el plato no es lo mismo jajaja


Bueno y los creps y las algas se pueden comer por separado, así todos contentos :o)


Besos,


Palmira



ANABDN 01/29/2012 23:25


El aspecto es muy bueno sobretodo para que los celíacos puedan comer de todo y no se sientan discriminados.


Nos has puesto un surtido en el que es difícil elegir.


Besos.

Palmira 01/30/2012 17:23



Es una receta realmente rica para todos así podemos compartir el mismo plato sin que se dispare el precio y sin tener que limitar unos u otros. Estaban igual de ricos, y realmente un buen
sustituto.


Jajajaj yo tampoco sabría elegir, las preparo todas a lo largo del año 


Besos,


Palmira



carlos the kiwi 01/29/2012 12:47


siempre que voy a comprar ,cojo los paquetes de las algas los requetemiro y los vuelvo a dejar puede que con esta receta igual me animie a probarlas .saludos

Palmira 01/30/2012 17:27



Esomismo me pasó antes de ponerme a investigar el tema... llevo unos meses probando cosas diferentes con algas y estoy encantada con ellas, dan mucho juego, ya sean las protagonistas como en el
tartar de algas o en la ensalada
de pepino y wakamé, otras veces más discretas como en la receta de hoy.


Merece la pena lanzarse con las algas 


Saludos.


Palmira



Miss Migas 01/29/2012 12:13


Qué buenas estas crepes con harina de arroz Palmira, me encantan. Sobretodo porque tengo una hermana celíaca y esto va a ser la vida para ella! Besotes

Palmira 01/30/2012 17:28



Son una alternativa relamnete muy rica para los celíacos, de todos mis intentos para sustituir la harina de trigo en esta receta esta versión es con creces la más rica y parecida.


Me alegro si puede ayudar a tu hermana a non sentirse exluida :o)


Besotes,


Palmira



miquel 01/29/2012 10:48


sera por creps,vaya reportorio que tienes y a cual mejor,para todos los gustos y esta muy bien pensar en los celiacos y ademas integrar las algas va muy bien,como siempre buena y muy sana tus
aportaciones


beso

Palmira 01/30/2012 17:30



Creo que los creps son mi merienda de domingo favorita, y para que los demás de la casa que no se harten voy alternando y variando sabores y texturas.


Además esta versión apta para celíacas está muy rica, así compartimos todos la misma receta sin exclusiones :o)


Peto,


Palmira



mari carmen 01/28/2012 22:32


Yo tambien cenaria con tu rica receta jejeje!!!un besete Palmira.Feliz finde

Palmira 01/30/2012 17:31



¡Me alegro que te guste!


Un cena de domingo de las que me gustan mucho.


Besos,


Palmira



Bárbara - Comer De Todo 01/28/2012 15:59


Me encantan los crepes, de cualquier cosa, per las algas no tanto..., pero seguro a mi padre le chiflaría tu receta, pues le encantan las algas! :)


Un beso guapa!

Palmira 01/30/2012 17:32



Lo bueno de esta receta es que se pueden comer las algas y los creps por separado así cada uno se queda con lo que más le guste 


Pero si tu padre es amante de las algas, esta receta sólo le puede encantar.


Besos,


Palmira


 



sofia martin de nicolas dominguez 01/28/2012 01:33


hola estoy aqui

Palmira 01/30/2012 17:34



Ahora si!!! Yo también puedo acceder a los comentarios de nuevo!!!


Palmira



sofia martin de nicolas dominguez 01/28/2012 01:32


Hola Palmira, por lo que intuyo por la receta tienen una pinta fabulosa, pero a mi las algas me dan un poco de reparo, sera porque no las aguanto cuando me estoy bañando en el mar, por cierto no
se si a ti te pasara pero hay algunas fotos que no veo , besos

Palmira 01/30/2012 17:36



Lo bueno es que se pueden comer por separado el relleno y los creps, porque ya sé que hay pocos amantes de las algas, es como muchos alimentos, es perderles el miedo y saber como cocinarlos de
manera atractiva.


Creo que el tema de las fotos ya está resuelto, han tenido problemas en el blog durante unos días.


Besos y gracias por avisar por el problema de los comentarios!!!


Palmira



Marhya 01/27/2012 18:52


¡Ay, qué ricas!! Y tengo lechuga de mar en casa!!


Besos.

Palmira 01/30/2012 17:37



Pues si tienes lechuga de mar, ya sabes, manos a la obra :o)


Por cierto la misma salsita con pasta integral debe de estar buenísima.


Besos,


Palmira



nur 01/27/2012 17:20


bueno, estoy yo inmersa en la fiebre de los crêpes..he descubierto unos de harina de espelta que me tiene enamorada... PEro esta mañana hablaba con otra bloggera que quería hacer pruebas con
harina de arroz jaja..Y aquí está Palmira con su receta..si es que , si que está en todo!! me encantan..y si que es cierto que con harina de arroz se harán un poquito más pesados al enfriar´,
pero tienen que quedar ricoos!! tengo que probar..y sabes me encanta haber encontrado tu receta de los Bretonnes porque los tenía ganas.. Los probé en Francia.. hace tiempoo..


Besos como siempre encantada con tus recetas!!


 


Núria

Palmira 01/30/2012 17:45



Si tú ya sabes, si buscas algo raro, me lo pides y ya está 


Me alegro que te gusten estas 2 recetas, a mi me encantan los creps, cualquier día del año y suelen ser la merienda de los domingos y así también sirven de cena, 2 en 1 :o)


Estaba buscando una alternativa para mi prima celíaca y todos mis intentos no me acababan de convencer del todo... pero con la harina de arroz he dado para la alternativa más rica para nosotros
en casa.


Y aproveché la ocasión para volver a enseñar unas cuantas recetas, no sé si te pasa, pero al principio del blog vas subiendo recetas ricas pero nadie las ve... ¡y después todos las olvidan!
jajaja


Besos, estoy impaciente por ver tus versiones,


Palmira



La cuina violeta 01/27/2012 15:17


Ostres Palmira, ets una crack. No sabria quin triar de tots.


Petonets,


Nani

Palmira 01/30/2012 17:39



Sempre els diumenges m'agrada berenar una cosa different però sense fer una cosa molt greixosa o amb molt de sucre i els creps sempre son una bona opció :o) Així vaig variant per que no es cansin
a casa 


A més vam menjar uns creps amb el sofregit de pebrot i algues i les altres amb una mica de melmelada i sucre :o)


Petonets,


Palmira



núria 01/27/2012 12:47


Hola Palmira que receta tan rica y sana.


El relleno me encanta, una forma de comer algas bien rica...molts petons i bon cap de setmana

Palmira 01/30/2012 17:08



Rica rica seguro y adaptada para necesidades específicas, todo un reto en una receta.


Una forma de comer algas que nos ha gustado y la repetiremos para comer con pasta muy pronto.


Petonets,


Palmira



Erika 01/27/2012 11:03


Que manera de inventar creps! Me gusta mucho el reultado de las masas con harina de arroz. Estoy segura que esta me encantaría al probarla. Lo mejor de todo es que se pueden hacer y freezar para
disfrutar en cualquier momento!


Cariños

Palmira 01/30/2012 17:06



La harina de arroz suele dar muy buenos resultados en repostería y su saborcito dulce me encanta.


Es verdad, al poder prepararlas y conservarlas siempre vienen bien para improvisar una merienda o un desayuno :o)


Besos,


Palmira



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