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7 marzo 2012 3 07 /03 /marzo /2012 07:29

Betterave en croûte de sel (20)

Hoy os traigo una receta bien sencilla y a mi parecer muy original. He leído varias veces que las verduras como la carne o el pescado se podían preparar a la sal pero nunca me había atrevido a lanzarme… Y eso que un pollo en costra de pan no me da ningún tipo de miedo.

 

Pero no sé, con las verduras, no acababa de lanzarme… ¡hasta que vi en el mercado un precioso manojo de remolachas fresquísimas! Al volver a casa, primero preparé una cremita con las hojas, después preparé una sencilla ensalada de remolacha rallada con aceite de nuez y una pizca de sal y… ¡la receta de hoy!

 

Nos encantó, porque se prepara en 5 minutos, después el horno trabaja solo y el resultado final además de muy sabroso es original y ligero, perfecto para acompañar cualquier filete a la plancha o un buen pan casero.

 

Lo único en lo que no coincidimos en casa fue si le sentaba mejor un poco de mantequilla o la aceite de nuez. Ahora, tenéis que probarlo para decirme cual opción es vuestra favorita…

 Betterave en croûte de sel (18)

REMOLACHA A LA SAL

Para 4 personas

 

8 remolachas pequeñas frescas (las con hojas y todo)

1 kilo de sal gorda

1 ramito de romero fresco

 

Para servir

Mantequilla o aceite de nuez

Flor de sal

 

Con un cepillo, limpiamos muy bien las remolachas bajo un chorrito de agua y las secamos bien. Cortamos las hojas dejando unos 5 centímetros de cola.

Mezclamos la sal gorda con el romero muy bien picado.

En una bandeja, colocamos una capa de sal gorda y romero.

Betterave en croûte de sel (3)

Colocamos las remolachas, y la cubrimos con más sal gorda y romero.

Betterave en croûte de sel (6)

Horneamos a 180º unos 90 minutos dependiendo de su tamaño.

Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos.

Betterave en croûte de sel (12)

Con cuidado, quitamos la capa de sal y cortamos la parte alta de la remolacha como si fuera un huevo escaldado.

Betterave en croûte de sel (13)

Servimos con un chorrito de aceite de nuez o con mantequilla derretida, una pizca de flor de sal.

Delicioso con unas tostadas de buen pan integral.

 

Bon profit!

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Published by Palmira - en Verduras
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Comentarios

Laube 03/08/2012 00:17


Vaya vaya... yo tengo pendiente tus limones a la sal y ahora me sales con esto???? Ayyyyyyyyy, qué atrasada que voy!!!!! No corro lo suficiente!!!!!! Riquísima!!!!!


Un besoteeeeeeeeee

nur 03/07/2012 20:59


Palmira, tu siempre sorprendiendóme!! me encanta..la pena es que remolacha no puedo tomar..Tengo que pensar...con que lo hago, con calabacín, berenjena?? 

La cuina violeta 03/07/2012 19:00


Palmira, no havia pensat de fer-ho així. Ens agrada molt el peix a la sal, però la remolatxa? Ai quina pensada. En veritat deu de qudar boníssima!


Nani

pili 03/07/2012 16:56


Pues yo no había visto nunca verduras preparadas a la sal.. pero tiene sentido. Tiene una pinta riquisima y como dices con un buen pan, todo un placer!!

YMarhya 03/07/2012 15:28


Ya me has vuelto a intrigar, Palmira. Por aquí me cuesta encontrar remolachas frescas (voy a tener que cultivarlas) pero a ver si me hago con algunas y pruebo.


Besos.

Pilar 03/07/2012 15:24


A mí, lo que me parece que resulta caro es el tiempo de horno. Otra cosa es que se pudiera hacer en el Microondas....


¿ En qué lugar la sal es cara?.

kako 03/07/2012 09:35


He visto muchas recetas así, me parece que está de moda porque en la última edición de una revista suiza que compro mucho viene todo con la sal. No lo hago porque esa sal es carísima y la
dejo para cuando hacemos la dorada, la verdad tampoco me llama mucho la atención, qué es lo que se logra con la sal?.


Aqui remolachas crudas no se venden, son todas cocidas y pasteurizadas.


Un beso.

glutoniana 03/07/2012 09:27


Qué original! No sabía que se podían preparar verduras así. Siempre nos enseñas cosas :)

núria 03/07/2012 09:11


Palmira aquí si que me has dejado alucinada...seguro que esta riquísimo...petons

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