ÚLTIMO DÍA DE PUENTE DEL MES DE MAYO Y ALGO TEMPLADO: ENSALADA DE COLIFLOR Y LIMÓN CONFITADO A LA SAL

Parece mentira pero ya se terminan los puentes de mayo… El tiempo no ha acompañado del todo pero los hemos disfrutado. Así que hoy os dejo con una receta sencilla, una manera distinta de comer coliflor, en ensalada, muy distinta de la ensalada de coliflor al estilo Ottolenghi pero muy rica, con 3 ingredientes.

He aprovechado limones confitados a la sal caseros que habían llegado en su punto… ¡Qué cosa más rica! Si nunca los habéis probado, os animo a hacerlo, en casa nos hacen viajar directamente a África del Norte sin salir de casa.

Sin más, hoy es día de fiesta así que os dejo no sin desearos una feliz semana.

ENSALADA TEMPLADA DE COLIFLOR

Y LIMÓN CONFITADO A LA SAL

para 3 personas

300g de coliflor cocida al vapor y todavía caliente/templada

¼ de limón confitado a la sal

1CS* de aceite de oliva

1CS* de nueces picadas toscamente

Cortamos el limón confitado en trocitos y lo hacemos puré con la picadora (yo usé la picadora para frutos secos, queso, perejil).

Añadimos el aceite de oliva y volvemos a picar para obtener una textura cremosa.

Con cuidado, mezclamos la coliflor cocida y todavía caliente con el puré de limón confitado.

Mezclamos con cuidado para que no se estropee la coliflor y servimos templado o a temperatura ambiente al gusto de cada uno, decorando con las nueces picada.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera