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14 octubre 2015 3 14 /10 /octubre /2015 06:44
UNA MERMELADA QUE SIEMPRE ME SABE A OTOÑO: MERMELADA DE MANZANA Y FRUTOS SECOS

En casa poco a poco dejamos atrás las conservas de verano y vamos a por las de otoño. Las primeras manzanas del año, las recién colectadas del árbol están llegando poco a poco en el mercado y siempre procuro preparar alguna mermelada otoñal con ellas.

 

Ya he publicado mi favorita, la Mermelada de Manzana, Nueces y Caramelo y la favorita de mi marido, la Mermelada de Manzana y Sidra. Pero esta última versión ha gustado mucho, por el toque dulce y de textura de los frutos secos.

UNA MERMELADA QUE SIEMPRE ME SABE A OTOÑO: MERMELADA DE MANZANA Y FRUTOS SECOS

Si nunca has preparado mermelada casera, no dudes en hacerlo, que ahora que ya no hace tanto calor en las cocinas, preparar mermeladas es un placer total.

Y si buscáis más ideas de mermeladas caseras podéis pinchar aquí o en el logo o inspiraros en mis consejos para conseguir unas mermeladas caseras perfectas.

 

¡Feliz miércoles!

UNA MERMELADA QUE SIEMPRE ME SABE A OTOÑO: MERMELADA DE MANZANA Y FRUTOS SECOS

MERMELADA DE MANZANA Y FRUTOS SECOS

Para 5/6 botes medianos

 

1,5kg de manzanas peladas y sin corazón, cortadas en bastoncitos (yo mezclé dos variedades, una muy suave y otra más ácida y firme para que queden trocitos dentro de la mermelada)

750g de azúcar para mermelada

15cl de Calvados o de licor de manzana

30g de ciruelas

30g de orejones

30g de uvas pasas

300ml de agua filtrada hirviendo

 

Empezamos mezclando bien el azúcar para mermeladas con las manzanas preparadas y vamos mezclando varias veces para que se vaya formando un almíbar alrededor de ellas.

Cuando estén listas, vertemos 300ml de agua hirviendo en el caldero de mermeladas y echamos las manzanas maceradas.

Calentamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.

Removemos constantemente para que la mermelada no se nos queme.

Dejamos cocer unos 10 minutos y probamos el punto con la prueba del platito*.

Si no está todavía en su punto, mantendremos la ebullición unos 2 minutos más, mezclando sin parar.

Cuando la mermelada esté en su punto, añadimos los frutos secos y el Calvados y volvemos a dar un hervor. Vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos tapados boca abajo.

Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar** la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así te durarán 2 o 3 años… ¡si no te las comes antes!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Para la prueba del platito y pasteurizar mermelada casera, encontraréis todos los detalles útiles y muchas cosas más acerca de las mermeladas en esta entrada dedicada al tema de las mermeladas caseras.

Published by Palmira - en Mermeladas

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