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13 enero 2016 3 13 /01 /enero /2016 08:04
LAS MERMELADAS NO SÓLO SON PARA EL VERANO: MERMELADA DE NARANJA Y GRAN MARNIER

Que nos gustan las mermeladas caseras no es una sorpresa… En el blog ya hay más de 30 recetas, sin mencionar las que tengo pendientes de publicar. Hoy os traigo una mermelada de temporada, una mermelada de naranjas, inspirada de la mermelada de naranjas dulces que ví en el blog de Dolorss Blog de Cuina hace ya varios años.

 

La combinación Grand Marnier y naranja es mi favorita y unos creps con esta mermelada siempre me recuerdan los creps soufflés de naranja. Los aromas de la naranja se potencian de una manera increíble con el toque del Grand Marnier, un sabor fantástico y sin saber a alcohol, una pura maravilla para los sentidos.

 

Si os gustan las mermeladas, no os podéis perder esta maravilla. ¡Feliz miércoles a todos!

LAS MERMELADAS NO SÓLO SON PARA EL VERANO: MERMELADA DE NARANJA Y GRAN MARNIER

MERMELADA DE NARANJA Y GRAN MARNIER

Para 3/4 botes dependiendo del tamaño

 

960g de naranjas peladas al vivo (aproximadamente 12 naranjas grandes) y cortadas en lonchas de medio centímetro

La piel rallada de 1 naranja ecológica o sin tratar

450g de azúcar para mermelada

15cl de Grand Marnier o de licor de naranja

 

Mezclamos las rodajas de naranja con el azúcar y dejamos macerar unos 30/45 minutos, mezclando de vez en cuando hasta que se forme como un almíbar con el azúcar.

Vertemos en el caldero para mermeladas y cocemos a fuego medio alto mezclando de vez en cuando para que no se pegue hasta que rompa a hervir, en aquel momento añadiremos la piel rallada de la naranja y dejaremos cocer unos 7 minutos y probamos el punto con la prueba del platito*. Si es necesario, dejaremos cocer unos minutos más hasta que obtengamos la textura de la miel según las propias palabras de Dolorss.

En este momento, añadiremos el Grand Marnier y dejaremos hervir 1 minuto más.

 

Vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.

Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar** la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así te durarán 2 o 3 años… ¡si no te las comes antes!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La prueba del platito

Ya sé que existen varios métodos serios para averiguar si la mermelada está lista o no. Pero a mí, la que más me gusta, es la que suele usar mi abuela: cuando se empieza a preparar la mermelada, se pone un platito en el congelador y cuando se quiera averiguar si la mermelada está en su punto, se vierten una o dos gotas de mermelada sobre el platito. Si se corren en el plato, hay que añadirle algún tiempo de cocción. Si se aguantan, esto significa que la mermelada está lista.

Pero nunca hay que olvidar que todas las frutas no “cuajan” de la misma manera, o sea que la mermelada de fresa nunca será naturalmente tan firme que la de plátano por ejemplo.

** Pasteurizar mermelada casera:

Suelo usar menos azúcar en mis mermeladas que en las recetas clásicas. Para que me duren meses (¡e incluso años!) a pesar de esto, siempre las esterilizo. ¿Cómo? Es muy sencillo: en la olla presión, 5 minutos al 2. ¡Y ya está! Así las puedo conservar varios años: algunas que se habían escondido incluso me duraron 3 años (más la verdad es que no lo sé porque ¡¡¡nunca he tenido mermeladas que duren tanto!!!). Para tener más detalles sobre cómo preparar mermeladas caseras, podéis pinchar aquí.

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Published by Palmira - en Mermeladas
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Comentarios

Marhya 01/14/2016 15:33

¡Que buena idea! Ahora que hay buenas naranjas, me parece una idea genial.
Besos.

Palmira 01/18/2016 15:24

Si es una receta del pasado invierno que pudimos comprar cajas de naranjas ecológicas a muy buen precio. Y además son ideales para rellenar pan de especias :o)
Besos y feliz semana,
Palmira

Silvia 01/14/2016 14:13

hola!! pues es una combianción que seguro está de muerte!! todo sabor, me ha gustado mucho, un beso!!

Palmira 01/18/2016 15:24

Parece ser un detalle el grand marnier pero la mermelada es una delicatessen para mi :o)
Me alegro que te guste.
Besos y feliz semana,
Palmira

Monica 01/14/2016 12:52

Las mermelas como estas para cualquier época del año!
Besos!

Palmira 01/18/2016 15:25

Pues si señora, hay que envasar lo mejor de cada temporada para disfrutarlo más tarde!
Besos y feliz semana,
Palmira

Adita 01/14/2016 02:26

Te ha quedado muy buena, y las mermeladas a parte de ricas, son muy socorridas, el tenerlas en casa, besos

Palmira 01/18/2016 15:25

Tenemos muchas variedades de mermeladas en la despensa y en más de una ocasión nos han permitido improvisar algún postre con un par de ingredientes básicos.
Besos y feliz semana,
Palmira

bearecetasymas 01/13/2016 22:14

No hay nada como las mermeladas caseras y si encima es con esta mezcla tan rica ya es lo mas!!!
Besotes preciosa

Palmira 01/18/2016 15:25

Es que como lo casero no hay nada...
Besos y feliz semana,
Palmira

Anna Pigarda 01/13/2016 19:19

Ha de ser irresistible! A més tenint en compte que he estat molt afortunada de poder tastar un parell de melmelades fetes per tu, i que són delicioses!. M'imagino aquesta melmelada acompanyada amb xocolata negra...Un petonet!

Palmira 01/18/2016 15:29

Amb creps i amb una salseta de xocolata és un perill... Imagina't la tentació per nosaltres que tenim les melmelades a l'habitació!!!
Petons i bona setmana,
Palmira

Su 01/13/2016 18:11

Mira, se me ocurren unos "falsos crepes suzette" con esta mermelada tuya. Un besote.

Palmira 01/18/2016 15:26

Pues si, tienen todos los ingredientes... y a mi me da que si les añades de extra una flambeado básico de grand marnier pueden estar requetericas!
Besos y feliz semana,
Palmira

ANABDN 01/13/2016 15:38

Estoy convencida que ese poquito de licor que le pones le da un sabor muy agradable a la mermelada de naranja. Me parece muy rica.
Besos.

Palmira 01/18/2016 15:27

Parece un detalle pero el toque de los licores suele ser resultón en las mermeladas y esta combinación inspirada en los creps Suzette está entre mis favoritas!
Besos y feliz semana,
Palmira

pili - kooking 01/13/2016 14:37

Feliz Año!!! Esa combinacion es ganadora seguro!!! Me encanta la naranja con Gran Manier y como bien dices, unas crepes deben de estar deliciosas rellenas con esta mermelada!! Besitos

Palmira 01/18/2016 15:29

Si creps o incluso un bizcocho de yogur relleno con esta mermelada y glaceado con chocolate... totalmente irresistible!
Besos y feliz semana,
Palmira

Nenalinda 01/13/2016 11:40

Me encantan las mermeladas no hay una que no me guste y esta de naranja con el Gran marnier uummmmm de vicio seguro.
Bicos wapa.

Palmira 01/18/2016 15:30

Es que las mermeladas caseras son una pasada... Todavía no he probado ninguna que no me gustara jejeje
Besos y feliz semana,
Palmira

Eva 01/13/2016 11:31

Doncs si, no cal que ho juris que us agraden les melmelades casolanes! però a qui no? jo no faria un lleig a cap de les que has proposat, i de taronja m'agraden especialment! un petó!

Palmira 01/18/2016 15:31

A casa ens agraden molt i sempre penso que la nova versió no será pas tan bona... però no, s'afegeix a les altres!!!
petons i bona setmana
Palmira

Lulu 01/13/2016 10:03

Rien de meilleure qu'une confiture cuite dans une bassine en cuivre! C'est le top! Bisous bisous

Palmira 01/13/2016 11:00

C'est sans doute avec le four le meilleur investissement en matériel de cuisine que j'ai jamais fait... notre premier achat commun :o)
Bisous
pom

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