Mi primera contribución para el HEMC#43: Arroz Basmati al estilo indio con anacardos

En casa usamos a menudo frutos secos, ya sea para los cereales del desayuno, como toque crujiente en los arroces como aquí o para transformar una sencilla pechuga de pollo en plato festivo.

Este mes, Cynthia de Aromas de mi cocina ha propuesto el tema “Nueces” para el HEMC de este mes. Una idea estupenda: seguro que descubriremos un montón de ideas entre todos.

Este tema me ha dado la excusa perfecta para preparar una receta que tenía recortada desde meses y todavía pendiente. Como siempre, no seguí en nada la receta (¡no sé si un día seré capaz de seguir una receta sin cambiarlo todo!) pero si usé la misma mezcla de especias.

Es una mezcla que nunca había probado pero que es muy suave y agradable: no se reconocen las especias que forman parte del plato pero lo cierto es que el arroz tiene un sabor espectacular.

Con los guisantes y las gambitas, es una cena perfecta y sencilla de preparar. Me parece también una idea estupenda para acompañar un Curry de Gambas, en cual caso, no se le añadirían las gambas al arroz. Es importante escoger un buen arroz basmati para el éxito de esta receta, porque los otros arroces no quedan tan sueltos preparados de esta manera.

¡Y sin más, la receta!

ARROZ BASMATI AL ESTILO INDIO CON ANACARDOS

para 4 personas (con mucha hambre)

2cc* de aceite de girasol

25g de anacardos crudos sin sal

¾cc* de comino en granos

1 ramita de canela

3 clavos de olor

4 vainas de cardamomo enteras

1 hojita de laurel

2 cebolletas tiernas hermosas

200g de arroz basmati

150g de guisantes congelados

300g de gambas congeladas

Sal

Aclarar el arroz con agua fría hasta que salga limpia. Dejar en remojo unos 15 minutos.

En una sartén caliente, dorar ligeramente los anacardos y reservarlos.

Calentar el aceite y dorar todas las especias unos 10 o 20 segundos.

Añadir las cebolletas picadas bien pequeñas y cocer hasta que estén bien doradas con las especias.

Escurrir el arroz y mezclarlo bien mezclado con las cebolletas y las especias.

Añadir los guisantes y las gambas y mezclarlo todo perfectamente.

Verter 400ml de agua hirviendo y dejar hervir unos 2 o 3 minutos.

Darle el punto de sal al gusto.
Tapar y dejar cocer a fuego suave unos 12 minutos.

Cuando el arroz esté listo, añadir los anacardos tostados y mezclar con un tenedor para separar los granitos de arroz.

Tapar y dejar en reposo 3 minutos antes de servir, solo o para acompañar un plato indio tipo curry.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

8 ProP por persona