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8 junio 2015 1 08 /06 /junio /2015 07:09
OTRA IDEA PARA DISFRUTAR TODO EL AÑO DE LA PRIMAVERA Y DE SUS PRODUCTOS: MERMELADA DE FRESA Y RUIBARBO

Para empezar la semana, toca mermelada… Los que seguís el blog sabéis que en casa preparar mermelada es algo que nos gusta y mucho. El pasado fin de semana preparamos 6 tandas distintas de mermeladas, 3 de fresa y 3 de albaricoque que tenía antojadas desde un par de años pero que por temas de mudanzas y obras habíamos tenido que posponer.

 

Hoy comparto una mermelada que preparamos la pasada primavera que combina fresa y ruibarbo… Deliciosa con el toque ácido del ruibarbo y el contrapunto dulce de la fresa.

 

Sin más, os dejo con la receta y os deseo una muy feliz semana :o) Y si buscáis ideas de mermeladas caseras no olvidéis pasaros aquí.

OTRA IDEA PARA DISFRUTAR TODO EL AÑO DE LA PRIMAVERA Y DE SUS PRODUCTOS: MERMELADA DE FRESA Y RUIBARBO

MERMELADA DE FRESA Y RUIBARBO

Para 5/6 botes

 

0,750kg de fresas preparadas (algo menos de 1kilo)

0,750kg de ruibarbo preparado (o sea sin las puntas ni las hojas)

1,1kg de azúcar para mermeladas

2 sobres de pectina para mermeladas

 

Empezamos triturando 450g de fresas para obtener un puré algo grueso. Mezclamos con los fresones sobrantes cortados por la mitad si son muy grandes, el ruibarbo cortado en lonchas de 1 centímetro de grueso y el azúcar.

Dejamos que el azúcar se funda un par de horas y mezclamos 2 o 3 veces durante este tiempo. (Lo podemos preparar de un día para otro dejándolo en la nevera, tapado con un papel film).

Vertemos esta mezcla en un caldero para mermeladas y ponemos a fuego vivo hasta que rompa a hervir.

Removemos constantemente para que la mermelada no se nos queme.

Dejamos cocer unos 7/8 minutos y probamos el punto con la prueba del platito*. En este momento podemos añadir la pectina según las indicaciones del paquete si la vamos a usar.

Hervimos 2 minutos más y vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.

Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar** la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así duran varios años, ¡si no te las comes antes!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La prueba del platito

Para saber más acerca de mermeladas y como conseguir que te salgan perfectas puedes pinchar aquí.

Ya sé que existen varios métodos serios para averiguar si la mermelada está lista o no. Pero a mí, la que más me gusta, es la que solía usar mi abuela: cuando se empieza a preparar la mermelada, se pone un platito en el congelador y cuando se quiera averiguar si la mermelada está en su punto, se vierten una o dos gotas de mermelada sobre el platito. Si se corren en el plato, hay que añadirle algún tiempo de cocción. Si se aguantan, esto significa que la mermelada está lista.

Pero nunca hay que olvidar que todas las frutas no “cuajan” de la misma manera, o sea que la mermelada de fresa nunca será naturalmente tan firme que la de plátano por ejemplo.

 

** Pasteurizar mermelada casera

Suelo usar menos azúcar en mis mermeladas que en las recetas clásicas. Para que me duren meses (¡e incluso años!) a pesar de esto, siempre las esterilizo. ¿Cómo? Es muy sencillo: en la olla presión, 5 minutos al 2. ¡Y ya está! Así las puedo conservar varios años: algunas que se habían escondido incluso me duraron 3 años (más la verdad es que no lo sé porque ¡¡¡nunca he tenido mermeladas que duren tanto!!!).

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Comentarios

MªJose 06/10/2015 00:34

Una mermelada de lujo, que pena que ahora ya no tenga la plata del ruibarbo hace mas se 20 años la trajo mi abuela de Francia y estaba hermosa, ahora como no hay nadie en la aldea ha desaparecido, los dulces preferidos de mi abuela era la tarta de ruibarbo con una crema que traía de alli y aqui aun no consigo, bikiños Palmira

Palmira 06/11/2015 20:16

Y la pena es que además el ruibarbo dicen que es una planta que crece solita y tampoco requiere muchos cuidados :o(
¿sabes de que crema se trataba? a lo mejor puedo ver si doy con ella, porqué por aquí con ruibarbo no he visto muchas combinaciones que no sean con fresas o con crema pastelera clásica.
Ya me dirás.
Besos,
Palmira

Nenalinda 06/09/2015 19:26

Riquisima yo tambien la hice este año y me encanta lo unico que siento es no tener mas ruibarbo para hacer mas.
Te ha quedado de relujooooooooo.
Bicos mil wapa.

Palmira 06/09/2015 20:45

Aquí viendo por todas partes es una gran tentación jejeje
Besos,
Palmira

Nuni 06/09/2015 15:35

Hola Palmira!
Saps que no sabia on trobar rhubarb? Ja he vist que comentaves q a la Boqueria a prop de Petràs! ;)
Sempre les havia provat ja elaborades. Ja no tinc excusa per fer-ne. ;)
Una abraçada!

Palmira 06/09/2015 20:45

No en tenien sempre però en vaig comprar allí un parell de vegades... amb una mica de sort o potser per encàrrec segur acabaràs trobant!!!
Petons
Palmira

Adita 06/09/2015 00:07

Muy rica, y una buena combinación, me gusta, besos

Mar 06/08/2015 22:01

Hola guapaaaa..que buenas.donde dices "mermelada para fresas" quieres decir azucar?no lo entiendo bien si no jajjaja

Palmira 06/09/2015 20:47

Si me he liado, quería poner azúcar para mermelada (que lleva fresas en el paquete y se me han cruzado los cables!!!)
Ya lo modifico ahora mismo!!!
Gracias!
Besos,
Palmira

ANABDN 06/08/2015 20:48

La reina de las mermeladas, esa eres tú, no se te escapa ni una combinación original.
Imagino que tiene que estar muy rica, por aquí el ruibarbo no lo veo, cuando vaya a la Boquería me fijaré.
Besos.

Palmira 06/08/2015 21:34

En la Boquería alguna vez he visto en una parada cerca de Petràs...
Gracias Ana jejeje ya sabes cuanto me gustan!
Besos y feliz semana,
Palmira

sussi 06/08/2015 20:23

Segur que no duren les melmelades a casa teva, amb aquesta pinta!!!

Palmira 06/08/2015 21:36

No duren no duren i això que en preparo moltes... Inclòs gent m'ha demanat si podria vendre'ls uns pots!
Petons i bona setmana
Palmira

Eva 06/08/2015 17:43

La melmelada que menjo aquests dies per esmorzar és de ruibarbre, boníssima, així que aquesta teva casolana segur que millor! Crec que hauré de comprar-me una planteta i ficar-la a l'hort, perquè és impossible trobar-ne!! un petó!!

Palmira 06/08/2015 21:37

Diuen que és una planteta que creix soleta, i a més és molt productiva ! Quan era nena m'encatava collir-ne perqué em semblava ser l'Alicia al país de les meravelles!!
Petons i bona setmana
Palmira

Marhya 06/08/2015 12:26

Que buena pinta, Palmira. Eso augura muchos desayunos deliciosos.
Besos, guapa!!

Palmira 06/08/2015 21:37

Gracias Marhya, desayunos y postres y yogures y más seguro jejeje
Besos y feliz semana,
Palmira

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