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12 octubre 2015 1 12 /10 /octubre /2015 06:43
LLEGA LA 10ª ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA 100% VERDE: HAMBURGUESAS VEGETARIANAS DE CASTAÑA Y PROTEÍNA DE SOJA

Después de las tartaletas de manzana al coñac para nuestro Reto Tarta de Manzana, empezamos la semana con receta para otro reto, nuestro Reto 100% Proteína Verde.

 

Este mes, quería presentaros una receta con proteínas de soja texturizadas, sabéis estos “rizos” raros que se pueden ver en las tiendas de productos ecológicos. 

LLEGA LA 10ª ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA 100% VERDE: HAMBURGUESAS VEGETARIANAS DE CASTAÑA Y PROTEÍNA DE SOJA

Es un producto que estoy aprendiendo a descubrir, creo que ofrece muchas opciones y mi opinión sobre esta manera de comer soja ha cambiado mucho desde que las rehidrato de una manera que les aporta sabor y textura: en lugar de simplemente ponerlas en remojo con agua caliente, la remojo con salsa de soja o shoyu y una pizca de especias adaptada a la receta que voy a preparar. Puede que os parezca un detalle pero cambia para mi gusto bastante las cosas.

 

Y para hacer las proteínas de soja lo más apetecibles posible, he optado por el formato hamburguesa que en casa por lo menos me da mejores oportunidades para que todos prueben sin poner mala cara :o) Con el dulzor de las castañas que ya empiezan a apetecer, han sido todo un acierto.

 

Os dejo con la receta del día y os podéis pasar por la nueva página que he creado para el Reto 100% Proteína Verde para encontrar muchas más ideas aptas para veganos y vegetarianos.

 

¡Feliz Semana!

LLEGA LA 10ª ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA 100% VERDE: HAMBURGUESAS VEGETARIANAS DE CASTAÑA Y PROTEÍNA DE SOJA

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS DE CASTAÑA

Y PROTEÍNA DE SOJA*

Para 6 hamburguesas como las de la foto

 

Para las hamburguesas

40g de proteínas de soja texturizadas

3CS** de salsa de soja

125g de champiñones previamente salteados sin agua de cocción

300g de castañas cocidas al vapor (congeladas)

1CS** de perejil picado

1CS** de semillas de lino

1CS** de sésamo sin tostar

1 poco de aceite de oliva

 

Para la salsa

100g de queso fresco

La piel rallada de medio limón ecológico

Sal al gusto

 

Para las hamburguesas

Mezclamos en un bol grande las proteínas de soja con 2 CS** de salsa de soja y cubrimos con agua hirviendo. Dejamos reposar unos 30 minutos y escurrimos muy bien.

Mezclamos con los champiñones salteados, las castañas y el perejil, la salsa de soja y trituramos hasta obtener una masa con muchos tropezones grandes.

Añadimos las semillas de lino y el sésamo y mezclamos bien.

Formamos 6 hamburguesas con las manos húmedas que vamos dejando en una bandeja de horno forrada con una base de papel vegetal.

Pintamos con un poco de aceite de oliva y horneamos unos 20 minutos a 180º hasta que estén doradas.

 

Para la salsa

Mientras se hornean preparamos la salsa. En un bol pequeño, batimos el queso fresco con la piel de limón rallada y ajustamos de sal al gusto.

 

Servimos las hamburguesas calientes con la salsa bien fría y a disfrutar.

 

Estas hamburguesas se congelan muy bien y para tenerlas a punto basta hornearlas a 180º unos 20/25 minutos.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Una receta inspirada de esta receta del blog Cléa Cuisine.

**CS: Cuchara Sopera

 

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Comentarios

Marhya 10/16/2015 18:24

¡Que ricas tienen que estar con las castañas!
La soja texturizada que conozco es mucho más fina, más parecida a carne picada, se maneja muy bien. Ahora que es tiempo de castañas, a ver si me da lugar a probarla.
Besos.

Palmira 10/16/2015 18:37

Cuando llega el otoño me entran siempre muchas ganas de comer castañas... así que las vi perfectas para "esconder" la soja texturizada. Si, he visto la textura más fina pero me dio la sensación de que ésta me daría más juego... Aunque me quede mucho por aprender sobre como usarlas!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

Teresa 10/13/2015 20:13

La verdad es que tener tanta inventiva para platos sanos me deja anonadada.....jijiji, a mi no se me ocurre nada, será que no estoy acostumbrada....
Besos

Palmira 10/16/2015 12:16

Lo que le digo siempre a mi marido: es como hacer deporte, al principio te cuesta y te pesa y después ya se transforma en hábito y tu cabeza va dando vueltas con el tema sin que te lo pienses... Bueno eso y que tengo una biblioteca repleta para inspirarme jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

Nenalinda 10/13/2015 11:03

Aun no he comido la soja asi ,alguna que otra vez compro tofu y seitan pero esos rizos no los he visto y no dudo lo mas minimo que queden unas hamburgesas de lo mas ricas a las fotos e ingredientes me remito te han quedado de relujo al igual que las tartaletas de manzana uummmmmmmm por que no me quedas cerca si no me tenias en casa a comer.
Bicos mil wapa.

Palmira 10/16/2015 12:19

Qué pena que con mucho gusto te preparaba la comida :o)
Si me costó lanzarme con este alimento pero creo que como con casi todos los ingredientes es dar en la mejor manera de prepararlos para adaptarlos a nuestro gusto.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

Miquel 10/13/2015 11:01

No he experimentado todavía con estos ingredientes y viendo esta propuesta tuya, pinta muy buena.
Bss

Palmira 10/16/2015 12:20

Creo que pueden dar bastante juego en la cocina aunque en casa no sean tan habituales como el jamón y el chorizo jejeje
Peto y feliz fin de semana,
Palmira

Adita 10/13/2015 01:24

Te han quedado, muy originales, y seguro que muy ricas, besos

Palmira 10/16/2015 12:21

Pero a pesar de originales nadie me puso mala cara lo que con estos ingredientes raros siempre es buena señal.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

Sussi 10/12/2015 22:56

Té molt bona pinta Palmira, a veure si m'animo a pasar-me a la soja

Palmira 10/16/2015 12:22

Abans em costava molt però poc a poc quan vas aprenent a cuinar-la com ho fas amb 100 altres ingredients esva integrant amb naturalitat a la teva cuina i a casa s'acostumen a tot crec... NOooo als plats comprats no jejeje
Petons i bon cap de setmana
Palmira

ANABDN 10/12/2015 17:58

Siempre tengo soja texturizada en casa, la verdad es que hay muchas preparaciones con ella para veganos o simplemente para dar un descanso a la carne.
Estas hamburguesas han de estar magníficas con el sabor de las castañas.
Besos.

Palmira 10/16/2015 12:23

El sabor de las castañas las hace más "acceptables" para el señor de la casa que dice odiar la soja (bueno muchas veces come sin enterarse).
Voy a seguir usándola porque me gusta lo que dices, lo de darle un respiro a la carne :o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

Su 10/12/2015 12:55

Me sorprende la versatilidad de tu proteína verde... Lo de las castañas me ha parecido un puntazo. Aunque yo soy muuuucho más carnívora, eso es un hecho. Un besote.

Palmira 10/16/2015 12:25

Es que cuando empiezas a mirar como no comer tanta carne sean los motivos que sean los tuyos te das cuenta que la peor opción es querer cambiar la carne y el pescado por tofu y seitan. Hay miles de posibilidades más " a mano" o incluso tradicionales que jugando con sabores conocidos nos permiten cuidarnos. En casa Polyanna también es carnívora opción tartar pero a algo de tofu bien preparado dice que si "si no es cada día" jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

glutoniana 10/12/2015 10:36

Muy buenas estas hamburguesas seguro, me guardo receta:)

Yo comía mucho la soja así tipo boloñesa, ahora he encontrado sin trazas de gluten, a ver si un día puedo hacer :)

Palmira 10/16/2015 12:26

Es cierto, he visto muchas recetas de boloñesa de soja pero sí todavía no la he preparado... En dips y rellenos si pero no como carne.
Tengo que probar para seguir investigando.
Petons
Palmira

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