Parece mentira pero preparé estos mini bundtcakes hace exactamente 1 año para mi pasado cumpleaños. Mañana martes cumplo años, y no es un cumpleaños cualquiera, cambio de decena… Se me hace algo extraño pero supongo que sobreviviré :o)
El año pasado, unos días antes del Día D, una amiga me regaló azúcar de lavanda casero, preparado con la lavanda que crece en su casa del Sur de Francia. Tan pronto como abrí el paquete supe que lo primero que haría con él serían unos mini bundt cakes para mi cumpleaños.
El bundtcake de limón y semillas de amapola está entre mis dulces favoritos, no sé porque el toque de limón le dará tanta gracia… Así que pensé que con lavanda quedarían geniales. Y os puedo asegurar que si queréis sorprender, es ¡una receta fantástica! Con estos moldes tan monos las recetas siempre lucen que da gusto, ¿verdad? Y ahora os dejo con la receta y más recetas de bundtcakes pinchando aquí.
¡Feliz semana a tod@s!
Un día como hoy hace…
… 1 año: Mermelada de Membrillo, Manzana & Nueces
… 2 años: Albóndigas de Merluza & Gambas
… 3 años: Patatas rellenas de Soufflé de Atún & Moixerons
… 4 años: Paella al estilo risotto con Albondiguillas de Ternera
… 5 años: Tortilla Vietnamita
… 6 años: Sopa Fría de Calabacín & Cúrcuma
… 7 años: Pan de Jamón Serrano & Aceitunas
BUNDTCAKE DE LAVANDA Y LIMÓN*
Para un molde 4 cups (6 mini Heritage como los de la foto)**
Para el bundtcake (todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente)
180g de harina tamizada
¾ cc*** de levadura tipo Royal
½ cc*** de bicarbonato
1/8 cc*** sal fina
120g de mantequilla a punto pomada
150g de azúcar blanquilla
2cc*** de flores de lavanda secas
2 huevos medianos
115g de crème fraîche
1CS**** de piel de limón rallada
Para el glaseado
80g de azúcar glas tamizado
1CS* de miel mil flors
2CS* de zumo de limón filtrado (aproximadamente, he ajustado la textura “a ojo”)
Unas flores de lavanda y ralladura de limón para decorar (opcional)
Para el bundtcake
Calentamos el horno con calor ventilado a 165º colocando la rejilla en la parte más baja del horno.
Engrasamos con spray especial los moldes insistiendo bien en los detalles. Reservamos.
Tamizamos juntos la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato. Reservamos.
Con la K de la amasadora, batimos la mantequilla con el azúcar y las flores de lavanda unos 5 minutos hasta obtener una textura cremosa y muy ligera, de color pálido, veréis que ha crecido su volumen un poco.
Añadimos los huevos de uno en uno, esperando que el primero esté completamente integrado antes de integrar el segundo, rascando bien por los lados el bol de la batidora.
Entonces añadimos el zumo de limón y mezclamos.
Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos la mezcla de harina en 3 veces, alternando con la crème fraîche y terminando por la harina. Terminamos de mezclar a mano con una espátula para que no quede nada sin mezclar en el fondo del bol. Terminamos con la ralladura de limón que integraremos mezclando bien.
Repartimos la masa en los moldes y con cuidado, golpeamos el molde sobre unos paños de cocina para que la masa se coloque bien en cada rinconcito del molde. Colocamos sobre la rejilla del horno y horneamos unos 25/30 minutos, os aconsejo comprobar a partir de los 20 minutos con una brocheta, al ser pequeños se hacen enseguida.
Cuando estén hechos por dentro, dejamos el molde enfriarse un poco sobre una rejilla de pastelería 10 minutos exactamente. Al cabo de este tiempo, movemos el molde para comprobar que se desmoldan perfectamente nuestros mini bundtcakes. Los dejamos enfriar en la rejilla antes de glasearlos.
En un bol pequeño, mezclamos todos los ingredientes, ajustando la textura con zumo de limón. Decoramos nuestros bundtcakes con un hilo de glaseado y unas flores de lavanda y limón rallado al gusto.
¡Listos para servir!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*La receta es la que venía en el molde Blossom de Nordic Ware cuyas cantidades he adaptado.
** Para el molde Blossom y los moldes de 12 cups, sólo tenéis que multiplicar por 2 las cantidades.
*** cc: cucharita de café
****CS: Cuchara Sopera
