Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
14 diciembre 2015 1 14 /12 /diciembre /2015 08:25
UN MÉTODO PERFECTO PARA CONSERVAR BIZCOCHOS DURANTE MESES Y UNA RECETA PARA ESTRENARSE ESTAS NAVIDADES: PAN DE ESPECIAS CON MERMELADA DE NARANJAS AMARGAS (EN CONSERVA)

No os podéis imaginar lo impaciente que estaba de publicar este post…

 

Llevo casi 15 meses investigando el tema para poder contestar a vuestras preguntas y he llevado a cabo muuuuchas pruebas. Tengo mucha suerte de tener catadores en casa y en mi taller de costura con tantas ganas de sacrificarse por la ciencia gastronómica jejeje

 

Ya sabéis que me gusta mucho regalar cositas que se comen cuando me invitan o para las fiestas de fin de año. Pero claro, durante las fiestas, mi cocina siempre está muy lejos y siempre ando buscando recetas que se conserven muchos días como los azúcares de cítricos, las mermeladas caseras, los frutos secos especiados u otros que duran pero menos como los carquinyolis de tomates secos y piñones o los Vanille Kipfrl… Pinchando aquí o en el logo, podréis ver muchas más ideas de recetas para llenar cestas navideñas 100% caseras.

Pero obviamente, estaba limitada en opciones y presentaciones. Hasta que hace unos 15 meses empecé a pensar que preparar bizcochos en conserva podría ser una opción interesante. Me puse manos a la obra y preparé varios tipos de bizcochos habituales en casa (8 en total) que fuimos catando a lo largo de 1 año mes tras mes para ver que tal llevaban estar envasados y el paso de los meses. De las 8 masas, 3 resultaron ser las grandes ganadoras, 2 a medias y 3 no pasaron el examen.

 

Y para presentaros el método, ya que estamos en época navideña, he pensado que un pan de especias sería ideal (es la masa que da mejores resultados, no hemos notado diferencia entre 1 día y 15 meses…). En el blog, ya tengo un pan de especias muy ligero y sabroso pero la propuesta de hoy está enriquecida con el punto cítrico de la mermelada de naranjas amargas…  Es aromático, cítrico, especiado… vamos es ideal y lo que más me gusta es lo bien que huele mientras se hornea :o)

 

¿Conocíais este método para conservar bizcochos? ¿Qué os parece? ¿Ya sabéis con que vais a rellenar vuestras cestas navideñas?

PAN DE ESPECIAS CON MERMELADA DE NARANJAS AMARGAS

Para 5 botes de mermelada + 2 moldes rectangulares pequeños

O 2 moldes rectangulares estándar

 

335g de mermelada de naranjas amargas (un bote del mismo tamaño que el de los panes de especias)

400g de miel con sabor suave

180g de azúcar moreno

300g de harina de centeno

100g de harina blanca

22g de levadura tipo Royal

4 huevos pequeños

175g de leche entera

3CS* de especias para pan de especias

160g de mantequilla a punto pomada

 

En un bol grande, mezclamos las harinas con la levadura, el azúcar y las especias para pan de especias.

A fuego muy suave calentamos la mermelada de naranja con la miel para que estén líquidas pero sin calentarlas mucho.

Vertemos esta mezcla de miel y mermelada en el centro de los ingredientes secos y vamos mezclando poco a poco integrando la harina progresivamente, y añadiendo los huevos de uno en uno, después la leche y terminando por la mantequilla reblandecida.

Mezclamos todo muy bien y ahora toca cocer el pan de especias.

O lo hacemos con el método tradicional, o sea, engrasamos un molde rectangular y horneamos a 180º durante unos 40/45 minutos, pinchando para comprobar que está hecho. Dejamos enfriar en una rejilla de pastelería y cuando esté frío, lo envolvemos bien en papel film, y procuramos esperar unas 12 horas como mínimo para que se combinen bien todos los sabores. Dura hasta 10 días así envuelto y congela muy bien.

 

O optamos por hacer unos panes de especias en conserva y seguiremos el paso a paso siguiente:

Lavaremos y escaldaremos los botes con boca ancha para que se puedan desmoldar sin problema como si fuéramos a preparar mermelada:

Engrasamos muy bien los botes, con mantequilla o mejor con spray desmoldante y repasamos bien con una brocha:

Vertemos la masa hasta un par de centímetros, procurando no manchar los laterales del borde, es muy importante para que se haga bien el vacío. Suelo llenarlos con el embudo de las mermeladas:

Horneamos a 180º unos 40 minutos con calor ventilado y como siempre pinchamos para comprobar la cocción.

Tan pronto como estén cocidos, enseguida, les ponemos la tapa y les damos la vuelta. Es importante cerrar los botes cuanto antes para que se haga el vacío que nos proporcionará la larga duración de nuestras conservas de bizcochos.

No pasa nada si los panes de especias se han salido un poco del bote, a mí me gusta que los botes estén muy llenos, basta apretar un poco con la tapa, cuanto menos aire en el bote, mejor. Y si se han salido mucho, basta cortar lo que sobre y no pasa nada.

Cuando los botes estén fríos del todo, veremos como la tapa se ha hundido en su centro, lo que significa que el vacío se ha hecho con éxito y que nuestros panes de especias podrán durar muchos meses. Éstos en concreto los hemos guardado hasta 13 meses con éxito aunque os aconseje no guardarlos más de 6 meses.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

 

 

Compartir este post

Repost 0
Published by Palmira - en Navidad Postres
Comenta este artículo

Comentarios

Mireia 01/02/2016 10:10

Este bizcocho/pan me ha enloquecido desde que lo conozco. Las veces que paso por Francia y voy a los mercados, lo venden en casi cada paradita y son carísimos... Qué bien poder hacerlo en casa, porque todas las recetas que he encontrado en internet son muy complejas y necesitan hasta levado pero a mi me gusta más estilo bizcocho dulce que no pan. A mi también me encanta regalar cosas que se puedan comer y a la gente siempre la hace feliz... En mi amigo invisible de navidad le regalé un paquete de cookies caseras y le encant:D
Me ha flipado lo de los carquiñolis de tomate seco, qué pasada!!
Feliz año guapa!!

Palmira 01/05/2016 15:03

Este método es una pasada, y ves que la receta no tiene ninguna dificultad.
Es que los regalos caseros siempre triunfan, no tienen precio!
Besos,
Palmira

Mireia 01/02/2016 10:10

Este bizcocho/pan me ha enloquecido desde que lo conozco. Las veces que paso por Francia y voy a los mercados, lo venden en casi cada paradita y son carísimos... Qué bien poder hacerlo en casa, porque todas las recetas que he encontrado en internet son muy complejas y necesitan hasta levado pero a mi me gusta más estilo bizcocho dulce que no pan. A mi también me encanta regalar cosas que se puedan comer y a la gente siempre la hace feliz... En mi amigo invisible de navidad le regalé un paquete de cookies caseras y le encant:D
Me ha flipado lo de los carquiñolis de tomate seco, qué pasada!!
Feliz año guapa!!

Nenalinda 12/15/2015 19:45

Hace años que vi esta forma de conservar los bizcochos lo hice pero no lo he vuelto a poner en practica en casa nos gustan los bizchocos recien horneados y asi no tuvieron mucho exito ,
Ese pan de specias seguro esta de vicio y como solo me gustara a mi en casa igual me animo y hago unos cuantos para regalar y guardar,te ha quedado de relujo.
Bicos mil wapisimaa.

Palmira 12/20/2015 06:54

Es cierto que todos los bizcochos no salen bien con este método de conservación... te digo, de las pruebas que he hecho no todas han sido aprobadas, y eso que eran con bizcochos que nos gustan en casa. Pero te puedo asegurar que este pan de especias recién horneado o después de 6 meses tiene el mismo sabor e incluso ha mejorado por la difusión del sabor de las especias.
Besos,
Palmira

silvia 12/15/2015 19:35

hola!! lo primero darte las gracias por tus comentarios y visitas y lo segundo que me quedo a merendar, jeje menudito bizcocho, pero lo que me gusta mucho es la mermelada de naranjas amargas. Y el método de conserva de los bizcochos me lo agencio, porque lo encuentro ideal, tendré que probarlo. Muchas gracias, Silvia.

Morguix 12/15/2015 16:14

¡Qué idea tan genial!.No sólo para regalar, sino para tener en casa y sacarlos cuando nos apetezca un bizcocho y no tengamos tiempo de prepararlo.
Hace tiempo los vi en un foro de cocina en el que participaba, pero nunca los hice. Tengo que animarme.
Y el pan de especias me parece una auténtica delicia, sobre todo con el toque de la naranja amarga.
Un besote.

Palmira 12/20/2015 06:56

a mi me encanta llevarme un par cuando salimos de viaje porqué cuando ya llevas más de 6 horas en el coche, una pausa con un bizcocho casero apetece si o si, ¿Verdad?
Besos,
Palmira

Eva 12/15/2015 15:17

M'has deixat totalment al.lucinada! Mai a la vida se m'havia passat pel cap fer una conserva de bescuit, quina canya de proposta!! gràcies per compartir-la, un petonàs!

Miguel 12/15/2015 14:36

Bien bueno y aromático este bizcocho y genial idea para conservarlos¡¡
Bss

Sofía 12/15/2015 00:23

Nunca se me había ocurrido y es una buena opción para cuando no tienes preparado nada para el desayuno, siempre es bueno tener uno a buen recaudo, besos
Sofía

ANABDN 12/14/2015 21:16

Alguna vez había leído algo sobre esta conservación de los bizcochos, pero se me hacía un poco raro, además me daba miedo pensar que los botes de cristal podían explotar dentro del horno y liarla, pero ahora con tus explicaciones ya veo que quedan bien. Como regalo ha de sorprender.
Besos.

Palmira 12/20/2015 06:58

a mi también se me hacía muy raro, por eso antes de publicar la receta hice mis propias pruebas de laboratorio para comprobarlo :o)
Los potes que he usado son los mismos que los de la mermelada que suelo esterilizar en la olla rápida por lo cual el calor no es un problema y con un horneado a 180º ningún pote ha roto.
Sorprende pero incluso me han encargado unos unas amigas para regalar estas fiestas!!!
Besos,
Palmira

Anna Pigarda 12/14/2015 20:02

No m'ho hagués pensat mai!! Ets una crack! Tinc però unes quantes preguntes: els pots de vidre han de ser d'un tipus especial? Qualsevol pot resisteix anar al forn? Es pot fer amb qualsevol tipus de bescuit? Per exemple, amb bescuits que portin fruita o verdura, també es podria fer? És una molt bona opció pels que som pocs a casa. Moltes gràcies per tot el que estic aprenent des de que et segueixo! Una abraçada!

Palmira 12/20/2015 07:01

Sempre faig servir els mateixos pots que per les melmelades que esterilitzo amb l'olla ràpida i mai pujo la temperatura del forn més amunt dels 180º. La cosa més important és que tinguin la boca gran per poder sortir el bescuit sencer sense desfer-lo.
No tots els bescuits funcionen, uns quants queden molt secs i no duren. Amb fruita crua, les proves no m'han agradat, amb fruita cuita encara no tinc prou mesos de prova però ja os diré!!!
Petons
Palmira

Javier 12/14/2015 16:26

Yo también tengo conejillos de indias: los compañeros de trabajo. Y todos parecen satisfechos.

pamela 12/14/2015 14:45

Hola Palmira, Qué bueno tener todos esos catadores a mano para experimentar tus recetas. Estoy fascinada con tu técnica de conservación de bizcochos. Una sóla duda me queda: a qué temperatura guardaste los frascos. Disculpa la pregunta, pero de verda quiero hacerlo y no quiero meter las patas: Un beso muy grande

Palmira 12/20/2015 07:03

Conservé los frascos en el trastero que está al lado de la caldera... a unos 18-22º aproximadamente. Y otros en el piso, entre 17º y 32º- No noté ninguna diferencia entre los del trastero y los del piso. O sea que no les influye mucho la temperatura ambiente- El punto más importante es usar frascos con boca hancha para poder desmoldar los bizcochos :o)
Besos,
Palmira

Marhya 12/14/2015 11:19

¡Bueno, que ideaza, Palmira! Y no sólo para los regalos navideños, me parece ideal para preparar en invierno que el horno da calorcito también a la casa y luego comer en verano donde no interesa meter calor de más. No digamos para la gente que viva sola o en las casas en que sólo uno pueda comer dulces, porque es una manera de poner el horno y aprovechar para hornear varios y luego poderlos sacar cuando convenga. Realmente genial.
Besos.

Palmira 12/20/2015 07:05

Es una opción muy socorrida, además permite aprovechar mejor el tiempo: en lugar de hornear 2 bizcochos, ahora suelo preparar uno para el mismo día y unos cuantos botes para cuando vamos de picnic, salimos de viaje, invitados sorpresa.
Lo único es que todos los bizcochos no reaccionan igual y comprobar que salen bien lleva su tiempo :o)Besos,
Palmira

¡¡¡Nos hemos mudado!!!

Ahora estamos en:

comeconmigo.net

  Únete al nuevo blog :o)

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

comeconmigoelblogdepalmira@hotmail.com

 

¿Buscas una receta? ¿Un ingrediente?

¿Necesitas ayuda para traducir?

 

Participo en:

World Bread Day 2016 (October 16)

molde-mania-logo.jpg

He participado en:

Aquí

Basarticle