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4 abril 2016 1 04 /04 /abril /2016 06:56
COMIENDO TÉ EN UN PLATO SALADO: RISOTTO DE TRIGUEROS Y TÉ VERDE SENCHA

Nunca se me habría ocurrido comer té… Beberlo si, me encantan sus matices y su gran diversidad de sabores, su capacidad a maridar con un menú completo o a potenciar el chocolate. Claro que con el té macha he preparado algún que otro bizcocho como este o pochando fruta en té de jazmín o incluso en galletas de mantequilla totalmente irresisitibles. Pero con otros tés nunca habría pensado que en cocina podría usarlo como si de una especia se tratara… hasta que vi la receta que comparto hoy con vosotros.

 

Se trata de un sencillo risotto con toques primaverales donde el sabor vegetal del té sencha potencia el sabor fresco de los trigueros. Increíble el sabor de estas hojas de té cocinadas con caldo y arroz. La receta me ha entusiasmado y sé que la repetiré con invitados, me da que sorprenderá por lo menos tanto que los cogollos asados a la plancha!

 

Claro que en esta receta, no vale usar sobres de té, hay que usar hojas de té de la mejor calidad posible para que el resultado sea increíble.

Y tú, ¿has cocinado alguna vez con té? ¿En qué tipo de receta? Y si lo vuestro no es el té, pinchando aquí podréis ver una selección de recetas del blog con espárragos y trigueros.

 

¡Feliz semana a tod@s!

COMIENDO TÉ EN UN PLATO SALADO: RISOTTO DE TRIGUEROS Y TÉ VERDE SENCHA

RISOTTO DE TRIGUEROS Y TÉ VERDE SENCHA*

Para 4/6 personas

 

500g de arroz tipo arborio para risotto

1 manojo de trigueros

1 cebolleta grande

1 diente de ajo

1 ramita de tomillo fresco

1cc** de aceite de oliva

100ml de vino blanco seco

4CS*** de nata líquida

1l de caldo de verduras suave (o de pollo) aproximadamente

20g de té verde en hojas tipo Sencha (usé Sencha Supérieur del Palais des thés).

 

Calentamos el aceite de oliva y añadimos la cebolleta pelada y picada con parte de su verde, el ajo picadito también y el tomillo. Dejamos ablandar un par de minutos. Entonces vertemos el arroz y lo tostamos unos 5 minutos mezclando para que se haga de manera homogénea.

Calentamos el caldo de verduras y lo mantenemos a fuego medio.

Vertemos el vino blanco sobre el arroz y dejamos que se evapore por completo antes de ir añadiendo poco a poco el caldo caliente, esperando que se evapore todo el líquido antes de añadir más.

Vertemos las hojas de té sencha y añadimos los trigueros cortados al biés en trozos de unos 3 o 4 centímetros.

Cocemos unos 15-18 minutos, dependiendo de nuestro arroz, tiene que quedar un poco al dente, como los trigueros.

Terminamos con la nata fuera del fuego, mezclamos bien, tapamos y dejamos reposar 2 minutos antes de servir caliente. ¡Listo!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta original es del libro La Cuisine au thé de Sylvain Sendra y Carine Baudry.

**cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

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Comentarios

Su 04/06/2016 13:35

Con lo que me gustan los risottos, me voy a poner a investigar el té sencha (siempre se aprende algo, sólo conozco el matcha), y a risottear se ha dicho. Un besote.

Palmira 04/07/2016 11:10

El senca es el té verde casi más común en Japón, el que se bebe con los sushis. Si te acercas a casa te doy un poco que lo puedas probar!
Besos,
Palmira

Adita 04/06/2016 01:44

Te ha quedado con una estupenda pinta, y seguro que rico, yo no soy de tés, soy de cafés y nos se porque digo que el té no me gusta, pero no lo pruebo, aunque me gusta mucho tu plato, besos

Palmira 04/06/2016 10:43

En este caso más que una bebida se usa como una especie y verás si te animas que es muy distinto de la bebida!
Aunque me encanta cocinar con café también!
Besos,
Palmira

Pili-Kooking 04/05/2016 22:28

Pues nunca he cocina con te....y eso que en casa nos gusta y tomamos muy a menudo (yo a diario). Pero me imagino el toque que le debe dar y seguro que ese risotto está riquísimo! Besos

Palmira 04/06/2016 10:44

Le da un toque muy fresco y verde, no sé, me sabe a primavera :o)
Yo también soy muy de té, negros, verdes, semi fermentados, cada ocasión tiene su té y ahora estoy investigando las opciones "cocinadas" de esta bebida tan rica
Besos,
Palmira

La Cocina de Camilni 04/05/2016 21:27

Un rissotto que debe de estar delicioso y con un aroma incréible. Un plato rico y muy original con ese toque de té. Un beso.

Palmira 04/06/2016 10:44

El toque fresco y aromático del té verde es una pasada!
Besos,
Palmira

Anna Pigarda 04/05/2016 18:41

Em costa imaginar quin gust li déu donar al risotto aquest té! Sí que és cert que no deixar de ser herbes aromàtiques, no? però, tot i així, m'encantaria poder tastar-lo. La foto ha quedat tan bé, que anima a gaudir d'aquesta recepta tan original!. Un petonet!

Palmira 04/06/2016 10:45

M'alegro que t'agradi aquesta recepta! Si, en aquesta recepta fem servir el té como una aromàtica, porta un punt de sabor verd al plat, molt fresc i sorprenent però sense amargor. He de continuar investigant aixó de cuinar amb té!
Petons
Palmira

Nenalinda 04/05/2016 17:59

Pero que risotto mas original con el te verde ,de trigueros si lo he echo ,pero nunca habia visito tu receta.
Un plato divnisimo como siempre y seguro que estaria de rexupete con esos ingredientes.
Bicos mil wapa.

Palmira 04/06/2016 10:46

Usar el té como si de una hierba aromática se tratase nos ha gustado mucho!
Besos,
Palmira

silvia 04/05/2016 09:15

Madre mia, que aromático tiene que ser este risotto, con el té seguro que está delicioso, me intriga su sabor, gracias por la receta, un beso!

Palmira 04/05/2016 11:08

El toque de té es muy fresco y un poco verde como las aromáticas para que te hagas una idea :o)
Besos,
Palmira

ANABDN 04/04/2016 19:38

Estoy segura de que el sabor es sorprendente y ese aspecto tan perfecto que tiene el risotto con lo que me gustan los trigueros es difícil de olvidarlo.
Besos.

Palmira 04/05/2016 11:09

además es sencillo pero tiene su gracia y te puedo asegurar que sorprende si o si!
Besos,
Palmira

Dolors-Bruixes a la cuina 04/04/2016 19:26

M'acabes de deixar al.lucinada!! A mi tampoc no se m'hauria acudit coure el te però clar... ben mirat... perquè no?

Palmira 04/05/2016 11:09

El té és una herba i és aromàtic... a doncs con les altres herbes, al risotto!
Petons
palmira

Marhya 04/04/2016 10:54

¡Que curioso! Me llama mucho la atención, no me hago bien la idea del sabor del té verde con los espárragos, pero me intriga. Desde luego que en la fotografía es super atrayente, tiene una pintaza.
Besos.

Palmira 04/05/2016 11:10

Le aporta un toque verde, como de hierba aromática o sabes el olor de la piel de guisante recién abierta... sabe a verde, no sé como lo podría explicar. Verás que si lo pruebas sorprende la idea pero no tanto el sabor!
Besos,
Palmira

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