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16 marzo 2011 3 16 /03 /marzo /2011 11:22

kétchup casero (1)

 

Muchos blogs de celebración estas semanas ;O)

 

A mi me gustan estos eventos y concursos porque imaginar recetas nuevas o distintas me parece muy estimulante y me paso horas pensando en que receta podría presentar para tal o tal evento gastroblogero. Además, seamos sinceros, siempre nos hace ilusión comer lo que hemos preparado y eso vale todos los premios del mundo ;o)

 

El blog Sushi de Jamón nos invita a cocinar para su I Concurso algo Dulce – Salado. Es algo que nos gusta mucho, ya sea el curry de gambas con manzana, el solomillo con ciruelas, el pollo relleno con frutos secos, las pansas en el cuscús

 concurso sushi de jamon

Pero pensando en el tema, lo tuve muy claro, para mí el ejemplo perfecto de lo dulce y salado, suave y fuerte, horrible y delicioso es…

 

¡EL KETCHUP!

 

Pero ojo, nada que ver con las botellas de color rojo vivo, os hablo del kétchup casero de verdad con tomates de verdad, nada de aditivos raros…

 

“Estás loca, el kétchup es una porquería y sólo es para comida basura” me dijo mi marido la primera vez que preparé. Ahora suele añadir la palabra “industrial” en esta misma frase... No sé porque será.

 

Es una receta sencilla y muy agradecida. El sabor de este kétchup casero es incomparable, sólo cosas naturales, perfecto para acompañar una sencilla pechuguita a la plancha o unas patatas fritas light caseras. Y con unos huevos fritos, ni os cuento, que me están entrando ganas de comer.

 

También puede ser un detalle para regalar a amigos e invitados, muy personal y ¡100% casero!

 

¿Has probado alguna vez kétchup casero?

 kétchup casero (2)

KÉTCHUP CASERO

para 4 botellitas de 20 cl

 

1,850kg de tomate bien maduro

4 dientes de ajo

4 cebollas hermosas

2CS* de aceite de oliva

4 clavos de olor

1cc** de canela en polvo

1cc** de jengibre en polvo

1cc** de pimienta negra

4cc** muy llenas de mostaza de  Dijon

1cc** de nuez moscada rallada

3CS* de Worcester Sauce

150g de azúcar moreno

150ml de vinagre balsámico

Sal

 

Pelamos las cebollas y el ajo, los cortamos en dados pequeños y los rehogamos con el aceite de oliva caliente hasta que tomen un color dorado.

Añadimos los tomates previamente lavados y cortados en trozos grandes (con piel y pepitas).

Mezclamos bien y añadimos todos los otros ingredientes: el azúcar moreno, el vinagre balsámico, las especias, la mostaza y la salsa Worcester.

Dejamos que todo haga chup chup durante más o menos 1 hora.

Lo pasamos por la batidora y lo trituramos todo bien bien fino. Colamos con un chino y volvemos a volcar el puré de tomate colado en la cazuela.

A fuego muy suave, dejamos que la salsa reduzca hasta obtener la textura de ketchup que más nos guste, aproximadamente 1h30.

Mientras tanto, preparamos las 4 botellitas y sus tapas limpiándolos con agua hirviendo.

Con el kétchup todavía hirviendo, rellenamos las 4 botellitas, las cerramos bien fuerte y la colocamos cabeza abajo para que se haga el vacío.

Dejamos enfriar y ¡listo!

 

Si vas a conservar este kétchup fuera de la nevera y durante mucho tiempo, te aconsejo que lo pasteurices como para las mermeladas. Yo usé esta técnica con olla presión.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

Assiettebis.png

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Comentarios

Nélida 03/17/2011 18:01



Nunca he hecho ketchup casero. La verdad es que no solemos consumirlo mucho. Igual es porque es industrial. Un día me voy a animar a hacerlo, sólo para probarlo.


 


besos



Palmira 03/18/2011 23:27



Yo tampoco consumía mucho... ¡antes de prepararlo casero! Le da un toque de color a un arroz blanco,a unos huevos fritos...


Y mi marido ni quería probarlo pero desde que lo tenemos casero va mojando las patatas dentro jejeje


Si lo haces, verás que es otra cosa ;o)


Un beso,


Palmira



Ade 03/17/2011 16:47



Ganaste el concurso!!! Cuánto me alegro!! Felicidades!!


Que sepas que en casa estamos haciendo la lista de conservas caseras que haremos este año y ayer ya puse esta sin dudarlo! Ya te iré contando!


Un beso grande!!



Palmira 03/18/2011 23:25



Muchas gracias Ade! Estoy teniendo una racha estupenda... no sé ni por que premio me felicitas  Entre la cesta
ecológica hace 1 mes, el de las recetas de invierno y el de la clase de cocina con el cuento no doy abasto jejeje Ya te lo contaré todo con más detalles!


Nosotros también estamos pensando en las mermeladas y conservas de este año, aunque que estos días estoy en preparar comidas para la peque en conserva para cuando salimos de vacaciones.


Un beso bien grande y un fin de semana muy feliz!!!


Palmira



Erika 03/17/2011 13:36



Nunca preparé ketchup casero, creo que con mi hijo al lado desaparecería en un abrir y cerrar de ojos.


Me gusta el color intenso que te quedó, muy tentador.


Cariños



Palmira 03/18/2011 23:23



El color es muy intenso, no tan rojo que el de las tiendas y su sabor... ¡incomparable!


Con una buena hamburguesa casera, o patatas fritas es todo un lujo!


Un beso y feliz finde,


Palmira



Silvia 03/16/2011 22:38



Yo si que me lo comía a cucharadas. Se ve con un color espectacular, me imagino el sabor...


Besos.



Palmira 03/16/2011 23:18



El de super no me lo como a cucharadas pero éste... ¡es tremendo!


El sabor es tan increíble y además la receta es tan sencilla...


Besos,


Palmira



MªJosé 03/16/2011 22:37



Hola Palmira, en primer lugar decirte: ¡Enhorabuena! por ganar el concurso de Boffard y en segundo lugar, que me apunto la receta del Ketchup en mi lista de pendientes.


Un Besito y nos vemos el 25



Palmira 03/16/2011 23:19



¡Felicidades para ti también por la misma razón jejeje! 


La idea del kétchup casero la tenía pendiente desde hace casi 10 años pero ahora tocará cada año al preparar las conservas de sofrito!


Un beso y nos vemos el 25!!!


Palmira



miquel 03/16/2011 21:04



no lo he echo nunca es kétchup casero porque nunca lo usamos pero si me hace falta ya se donde copiarla je,je


felicidades por el premio de la clase en la Cookiteca, nos veremos el 25


besos


miquel



Palmira 03/16/2011 22:17



Ya verás que si pruebas casero, seguro empiezas a comer ketchup mucho más a menudo ;o)


Felicidades por el premio también, nos veremos el 25 en Cookiteca ;o)


Peto,


Palmira



Sole 03/16/2011 14:10



mmm, sisisi, opino lo mismo. me encanta el ketchup. hasta ahora nunca había hecho uno casero, así que me llevo tu receta, jiji



Palmira 03/16/2011 22:16



Con mucho gusto la comparto ya que verás que tiene un sabor increíble!!! Y creo que para Ustedes es época de tomates, ¿no?


Un beso,


Palmira



Marhya 03/16/2011 12:41



Palmira, si que debe estar rico sólo leyendo los ingredientes, madre mía!!! Voy a guardarme tu enlace a ver si este verano tengo suerte de tener una buena cosecha de tomates y además de embotar
salsa de tomate, preparo unas botellitas de ketchup.


un beso.



Palmira 03/16/2011 12:48



No sé si en las fotos se ve bien pero la fecha en las etiquetas es del pasado verano, los tomates de los payeses en el mercado estaban tan bien de precio que preparamos sofritos y salsa de tomate
caseros y con los últimos kilos me apeteció hacer un intento... que repetí hasta 3 veces en un mes porque lo íbamos comiendo con cucharita... los últimos botellines los tengo escondidos para
alguna ocasión especial ;o)


Un beso,


Palmira



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