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14 diciembre 2012 5 14 /12 /diciembre /2012 07:48

Crème de Châtaignes et Pétoncles (6)

Ayer terminamos el día con nieve y al despertarme esta mañana, seguía nevando y nevando, con el paisaje totalmente blanco cubriendo mis últimas coles de Bruselas... Asíque naturalmente mi mente se ha puesto en modo "navidad"... Menuda excusa para pasar el día en la cocina horneando :o) y seguir preparando Regalos para comer.

 

Las comidas navideñas siempre me parecen una maratón y personalmente, aunque soy de (muy) buen comer llego casi llena después de los aperitivos… Así que desde unos años, suelo servir cremas de verduras calientes o templadas como parte del picoteo.

 

Presentadas en chupitos y vasitos, lucen mucho y suelen ser una alternativa a picoteos más clásicos. Fueron los grandes éxitos del buffet del bautizo de Polyanna y los que conocéis el blog desde tiempo, sabéis que soy fan de estos chupitos de cremas de verduras, así que como estamos en plena época de recopilatorios de aperitivos navideños, aquí tenéis una selección de chupitos variados sobre el tema jejeje En el blog podéis encontrar entre muchas otras ideas:

Crema de lentejas y chantilly curcuma (6) Una crema de lentejas con su chantilly de cúrcuma

Velouté de petits pois (2) 

Una crema de guisantes con su puntito de vinagre de Jerez

Crémeux de châtaigne (2) 

Un velouté de castañas con su toquecito de especias suaves

Copie de Soupe cèpes châtaignes (3) 

Un velouté de ceps y castañas

Copie de Crème de lentilles corail au curry (12)

Una crema de lentejas rosas al curry

Crema de Zanahoria al miso (10)

Una crema de zanahorias y miso

Crema de coliflor y leche de coco (1)Una crema de coliflor y leche de coco

Velouté potiron baptême (1)

Una crema de calabaza con sabor a haba tonka

Crema 100% naranja (7)

… O unos chupitos 100% energía naranja

  aperitius de nadal 2012 12

La receta de hoy es mi aporte para el último reto por un tiempo que nos proponen desde la Recepta del 15 cuyo tema son los Aperitivos Navideños. Una sencilla y aromática crema de castañas, sedosa al paladar con el sabor a mar tan perfecto de las vieiras. Chicos, disfrutad de la pausa, que aquí estamos esperando el próximo reto cuando estéis listos :o)

 Crème de Châtaignes et Pétoncles (1)

CREMA DE CASTAÑAS CON VIEIRAS

Para 8 chupitos

 

300g de castañas asadas (al vacío o congeladas)

300g de caldo de pollo

70g de nata líquida (usé 5% MG)

8 vieiras pequeñas

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Cocemos las castañas con el caldo en una cazuela y calentamos a fuego medio suave durante 20 minutos. Guardamos 8 castañas enteras para la presentación y trituramos las castañas con parte del caldo y la nata líquida, añadiendo caldo progresivamente hasta obtener la textura que más nos guste. Ajustamos de sal y pimienta y reservamos en caliente.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén y cocemos las vieiras vuelta y vuelta para que no queden gomosas.

Colocamos una castaña y una vieira en cada pincho.

Servimos la cremita caliente en una vasito y decoramos con el pincho de castaña y vieira. Servimos enseguida y… ¡a disfrutar!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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Published by Palmira - en Sopas

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