TIEMPO DE CREMAS Y SOPAS CALIENTES: CREMA DE MEJILLONES, CURRY Y COCO

Aunque el sol este año parece querer quedarse con nosotros más de lo normal, este fin de semana hemos tenido las primeras temperaturas rondando 0 grados.

Ya os podéis imaginar que apetecen cremas y sopas calentitas (podéis ver varias pinchando aquí o en el logo). En algunas ocasiones, le gusta darles un toque exótico con leche de coco y especias, curry en este caso.

Con los mejillones de nuestra cesta del mar, os puedo asegurar que nos encantó como quedó esta crema/sopa, exquisita y sencilla.

¿Qué se le puede pedir de más para empezar la semana con buen pie?

¡Feliz semana a tod@s!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Gambas con Caramelo de Miel & Jengibre

… 2 años: Bundtcake de Cacao & Cerveza Negra

… 3 años: Crema de Castaña & Pera

… 4 años: Crema de Espinacas, Guisantes y… ¡Regaliz!

… 5 años: Cazuela de Espelta & Pimientos

… 6 años: Velouté de Castañas con su toquecito de Especias Suaves

… 7 años: Flores Crujientes de Manzana & Ciruelas

CREMA DE MEJILLONES, CURRY Y COCO

Para 3/4 personas

400g de mejillones congelados cocidos (sin cáscara)

1 cebolleta tierna pequeña

250 ml de caldo de marisco o de caldo de verdura

200ml de leche de coco

1cc* de aceite de oliva

1cc* de jengibre fresco rallado

1 ramita de romero

1 ramita de tomillo

1 hoja pequeña de laurel

100 ml de vino blanco seco

200ml de leche de coco

1cc* de curry en polvo

1 pizca de cilantro en polvo

1 pizca de cardamomo en polvo

1 pizca de cúrcuma

Sal, pimienta

Calentamos el aceite de oliva y salteamos la cebolleta tierna picada hasta que se ablande, añadimos el jenbigre fresco rallado y salteamos un par de minutos más. Añadimos los mejillones y mezclamos un par de minutos, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore casi totalmente. Entonces añadimos el caldo, el romero, el laurel y el tomillo. Dejamos cocer 10 minutos y reservamos 20 mejillones para servir.

Añadimos la leche de coco y las especias (curry, cilantro, cardamomo, cúrcuma, pimienta negra) y dejamos cocer unos 5 minutos más.

Retiramos las aromáticas y trituramos hasta obtener una crema bien lisa, ajustamos de sal y reservamos a fuego muy suave hasta el momento de servir.

Para servir, vertemos la crema de mejillones y decoramos con unas brochetitas de mejillones, terminamos con una pizca de curry.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café