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5 julio 2017 3 05 /07 /julio /2017 06:42
TEMPORADA DE MELOCOTONES: MERMELADA DE MELOCOTÓN, JENGIBRE Y CANELA

Sin duda alguna, los melocotones son mi fruta favorita. Me gustan de mil maneras y como suelen durar poco en el mercado, cada año procuro ir preparando mermeladas y conservas que nos permitan disfrutar con ellos a lo largo del año.

 

Nunca falta una tanda de mermelada de melocotón y azafrán y el toque de las especias me encanta, como en mi propuesta de hoy. El toque de canela y jengibre es toda una promesa de desayunos soleados en pleno noviembre :o)

Si buscáis inspiración para preparar mermeladas caseras, podéis pinchar aquí para ver mis propuestas de mermeladas caseras. Y si son los melocotones que os inspiran, os he preparado un recopilatorio de recetas con melocotones y nectarinas de los ricos.

¡Feliz miércoles a todos!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Muffins integrales de Melocotón

… 2 años: Farfalle con Calamares, Judías Verdes & Pesto

… 4 años: La Tarta de Manzana de mi Mamá

… 5 años: Vacherin Helado de Vainilla & Ruibarbo con Jengibre

… 6 años: Tarta de Plátano, Mascarpone & Ron

… 7 años: Granola Crujiente de Miel & Nueces

 

 

MERMELADA DE MELOCOTÓN, JENGIBRE Y CANELA

Para unos 6 potes medianos

 

1,650 kg de melocotones, pelados y cortados en láminas finas

1 kg de azúcar para mermeladas

1CS* de canela molida

1cc* de jengibre en polvo

1cc* de jengibre fresco rallado

La piel rallada de un limón ecológico o sin tratar grande

2 sobres de pectina (opcional)

1 trocito de mantequilla para desespumar** (opcional)

 

Mezclamos las láminas de melocotón con el azúcar en un cuenco grande con la canela, los dos jengibres y la ralladura de limón.

Dejamos el azúcar fundirse (unas 3 o 4 horas según la temperatura ambiente o una noche completa en la nevera), mezclando unas cuantas veces hasta que se forme como un almíbar alrededor de la fruta.

Vertemos en un caldero para mermeladas y ponemos al fuego hasta que rompa a hervir la mermelada, mezclando constantemente para que no se pegue.

Dejamos cocer unos 7/10 minutos. Probamos si la mermelada está en su punto con la prueba del platito*. Os aconsejo probar en este punto para ajustar las cantidades de especias ya que cada marca es un mundo y las cantidades que hay que usar son muy variables. Siempre es mejor pecar de poco e ir añadiendo.

Si vamos a usarla, añadimos la pectina preparado según las indicaciones del fabricante. Y mantenemos la ebullición 2 minutos más.

Si hay espuma en el caldero, echamos el trocito de mantequilla** y vemos como la espuma va desapareciendo. Si todavía queda un poco de espuma, le echamos otro poquito de mantequilla. Dejamos hervir 1 minuto más y ¡lista!

Vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.

Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar* la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así te durarán 2 o 3 años… ¡si no te las comes antes!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Encontraréis muchos detalles sobre la prueba del platito y cómo pasteurizar mermelada casera en esta entrada. Si no soléis preparar mermeladas, seguro que descubrís alguna cosa y si estáis acostumbrados, ¡estoy segura que también!

** Leí el “truco de la mantequilla” para quitarle la espuma a las mermeladas en los consejos de los lectores o socios de alguna revista hace ya muchos años. Es increíble como la espuma desaparece en un par de minutos. Así nos ahorramos tiempo y esfuerzo y ¡podemos aprovechar más mermelada, un buen pote en nuestro caso! Vamos que vale la pena probarlo por lo menos una vez…

 

 

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Comentarios

Adita 07/08/2017 00:17

Ricas, ricas todas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡, besos

Palmira 07/13/2017 20:31

Gracias Adi!
Besos,
Palmira

Marhya 07/06/2017 18:54

Madre mía, que color tan bonito. Tiene que estar impresionante con esos ingredientes. Yo creo que me voy a apuntar, a ver si tengo tiempo.
Besos.

Palmira 07/07/2017 09:40

Tiene color /y sabor) a pleno verano :o)
Me alegro que te guste!
Besos y feliz fin de semana!
Palmira

Morguix 07/05/2017 21:08

Desde luego, la combinación de sabores tiene que resultar deliciosa, ¡qué mermelada tan rica!.
Un besote, guapa.

Palmira 07/07/2017 09:40

Totalmente adictiva!
Besos y feliz fin de semana!
Palmira

La Cocinera de Bétulo 07/05/2017 14:32

Si la mermelada de melocotón sin más está rica, si le añades jengibre y canela tiene que ganar en sabor, verdad? Muy rica!!
Besos.

Palmira 07/07/2017 09:41

Tiene una chispa de lo más divertida!
Besos y feliz fin de semana!
Palmira

Miquel 07/05/2017 09:38

Tiempo de mermeladas con la fruta en su mejor momento, y ese toque de jengible y canela gusta..
Bss

Palmira 07/07/2017 09:41

Un toque exótico para viajar sin salir de casa!
Peto
Palmira

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