DÍAS DE FRÍO, TIEMPO DE CREMAS CALENTITAS: CREMA DE CALABACÍN PÂTISSON Y SETAS CON PAN DE ESPECIAS

El frío ya está de vuelta, ya no podemos tener dudas :o) Y como no todo pueden ser comidas o dulces navideños, hoy os traigo una crema calentita, delicadamente especiada.

Para prepararla usé calabacín o calabaza pâtisson (aquí podéis verla rellena) porque venía en la cesta ecológica y buscaba una manera más apetecible para Polyanna ya que no es una verduras que le hace mucha gracia…

Con unas especias de pan de especias que me vuelven loca a estas alturas del año y las últimas lonchas del pan de especias recién horneado, salió esta crema, reconfortante y sorprendente.

Pero si soy de recetas más clásicas, no dudéis en pasaros por el recopilatorio de Cremas & Sopas calentitas para combatir el frío.

¡Feliz semana a tod@s!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Linzele Angelitos de Canela & Mermelada de Frambuesa

… 2 años: Col rellena de Merluza & Gambas

… 3 años: Vieiras gratinadas con Sésamo & Alga Nori

… 4 años: Caldo Aromático Vietnamita

… 5 años: Compota de Piña & Jengibre

… 6 años: Guiso de Ternera con Cerveza

… 7 años: Gofres de Harina de Castaña & Miel o Nuggets de Pechuga de Pollo rebozados en Puré de Patata

CREMA DE CALABACÍN PÂTISSON Y SETAS

CON PAN DE ESPECIAS

Para 4/5 personas

1 calabacín pâtisson de 1 kilo aproximadamente (o la misma cantidad de calabacín normalito)

1 patata pequeñita

15g de setas secas (una mezcla de ceps y camagrocs en mi caso)

1 escaloña grande

5 lonchas de pan de especias

1cc* de especias para pan de especias + un poco para servir

250ml de agua filtrada + 250ml de agua de rehidratar las setas

500 ml de leche desnatada

1cc* de aceite de oliva

Sal, Pimienta

Empezamos rehidratando las setas 20 minutos en agua caliente.

Pelamos la escaloña y la doramos 1 minutos con el aceite de oliva. Añadimos la patata pelada y chascada con el calabacín pâtisson pelado y troceado. Dejamos que tomen un poco de color unos 3 minutos. Añadimos las setas secas rehidratadas, las especias para pan de especias y añadimos el agua de rehidratar las setas, el agua y la leche.

Cocemos a fuego suave sin tapar del todo (¡para que la leche no se escape!) unos 30/40 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien tiernos.

Mientras calentamos el horno a 180º con calor ventilado y tostamos las lonchas de pan de especias unos 10/15 minutos, hay que vigilar que tomen color y puede cambiar mucho dependiendo del pan de especias que usemos y de nuestro horno. Cuando tiene un bonito color dorado, lo pasamos a enfriar en una rejilla para que se ponga crujiente. Cortamos 3 lonchas de pan de especias en daditos para servir. Y las dos sobrantes las trituramos para obtener un polvo de pan de especias. Reservamos.

Cuando la crema esté lista, la trituramos y la pasamos por el chino si queremos que nos quede muy fina.

Servimos bien caliente, colocando unos picatostes de pan de especias en el fondo de los platos, vertiendo la crema y terminando con un poco de polvo de pan de especias y de especias para pan de especias.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café